हरी सब्ज़ियों से दिल की हिफ़ाज़त

ब्रोकली
Image caption ब्रोकली, पत्तागोभी और बंदगोभी परिवार की सब्ज़ियों में दिल की हिफ़ाज़त करने वाला रसायन होता है

ब्रिटेन में वैज्ञानिकों ने ऐसे एक संभावित कारण का पता लगाया है जिसकी वजह से ब्रोकली, पत्ता गोभी और फूल गोभी जैसी हरी सब्ज़ियाँ दिल के लिए अच्छी होती हैं.

इन शोधकर्ताओं का अध्ययन दर्शाता है कि इन हरी सब्ज़ियों में एक ख़ास तरह का रसायन पाया जाता है जो दिल की धमनियों को बीमारियों से बचाने के लिए जो रक्षा प्रणाली है उसे प्राकृतिक रूप से तेज़ और मज़बूत कर सकता है.

इम्पीरियल कॉलेज ऑफ़ लंदन के इस वैज्ञानिक दल ने उम्मीद जताई है कि इससे हृदय संबंधी समस्याओं के इलाज में खान-पान का नया तरीक़ा अपनाने का रास्ता निकल सकता है.

दिल संबंधी अधिकतर बीमारियाँ धमनियों में चर्बी इकट्ठी हो जाने से होती हैं हालाँकि ऐसा नहीं है कि धमनियों में यह चर्बी सभी जगह एक जैसी ही इकट्ठी होती हो, कहीं ज़्यादा तो कहीं कम होती है.

रक्त धमियों की वो शाखाएँ और मोड़ चर्बी जमा होने की दृष्टि से ज़्यादा संवेदनशील होते हैं जहाँ रक्त प्रवाह बाधित होता है.

इस ताज़ा शोध में दर्शाया गया है कि एक ख़ास तरह का प्रोटीन रक्त धमनियों में चर्बी जमा होने से रोकता है जिसका नाम एनआरएफ़2 होता है. यह प्रोटीन उन धमनियों में ज़्यादा सक्रिय नहीं होता जो बीमारी के लिए संवेदनशील होती हैं.

इस शोध में पाया गया है कि ब्रोकली जैसी हरी सब्ज़ियों में पाया जाना वाला ब्रैसिका नामक रसायन इन संवेदनशील धमनियों में एनआरएफ़2 नामक रसायन को सक्रिय कर सकता है.

निष्कर्ष सकारात्मक

शोध दल के मुखिया डॉक्टर पॉल ईवान्स का कहना था, "हमने पाया है कि धमनियों की शाखाओं और मोड़ों वाले क्षेत्रों में एनआरएफ़2 नामक रसायन ज़्यादा सक्रिय नहीं होता है. इससे स्पष्ट होता है कि इसीलिए ये क्षेत्र बीमारी के लिए ज़्यादा संवेदनशील होते हैं यानी वहाँ से दिल की बीमारी जन्म ले सकती है."

उन्होंने कहा, "सल्फ़ोराफ़ोन नामक प्राकृतिक रसायन के ज़रिए अगर इलाज किया जाए तो यह ज़्यादा ख़तरे वाले क्षेत्रों में एनआरएफ़2 नामक प्रोटीन को सक्रिय करके सूज़न को कम कर देता है."

"सल्फ़ोराफ़ेन नामक रसायन ब्रोकली में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है. इसलिए हमारा अगला क़दम इस बिंदु पर अध्ययन करना होगा कि क्या सिर्फ़ बोर्कली और इस परिवार की अन्य सब्ज़ियों - बंदगोभी और पत्तागोभी खाने भर से ही इस तरह के रक्षात्मक लक्ष्य हासिल किए जा सकते हैं."

डॉक्टर पॉल ईवान्स का कहना था, "हमें यह भी अध्ययन करना है कि यह प्राकृतिक रसायन क्या प्रभावित धमनियों में बीमारी को बढ़ने से भी रोकने में मदद कर सकता है या नहीं."

ब्रिटिश हर्ट फ़ाउंडेशन के निदेशक प्रोफ़ेसर पीटर वीसबर्ग ने कहा है, "इस शोध के निष्कर्ष एक ऐसी संभावित प्रणाली मुहैया कराते हैं जिसके तहत ब्रोकली परिवार की सब्ज़ियाँ खाने से हृदय को बीमारियों से सुरक्षित रखा जा सकता है."

शोधकर्ताओं का विश्वास है कि ब्रोकली, बंदगोभी और पत्तागोभी परिवार की सब्ज़ियाँ खाने से हृदय को जाने वाली रक्त धमनियाँ ज़्यादा समय तक स्वस्थ रह सकती हैं और कुछ मामलों में तो ये मौजूदा बीमारी को कम करने में भी मदद कर सकती हैं.

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