Menikmati makan siang (dan percakapan magis setelahnya) khas Spanyol

makan siang Hak atas foto Molly Aaker/Getty Images

Tidak ada kata yang setara dalam bahasa Inggris untuk mengungkapkan sobremesa meskipun konsepnya sederhana: waktu yang Anda habiskan di meja setelah Anda selesai makan.

Spanyol adalah negara yang cinta dengan makanan, terkenal untuk segala hal terkait makanan, mulai dari tapas hingga koki yang menciptakan cara memasak baru hingga resep sederhana dan elegan yang telah bertahan selama beberapa generasi.

Jadi mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, bahkan mungkin sesat, untuk mengatakan bahwa hal yang paling penting tentang makan siang ala Spanyol bukanlah makanan. Tapi itu benar.

Sebelum Anda menumpahkan sup gazpacho Anda karena kaget, izinkan saya mengatakan bahwa orang-orang Spanyol tidak menganggap remeh makanan sebagai bagian dari makan siang; jauh dari itu.

Sebagai orang Spanyol yang cinta dengan makanan pada umumnya, dan makan siang khususnya, saya menentukan makan siang sama pendekatannya seperti orang ingin membeli mobil baru.

Tentu saja, saya ingin tahu apakah makanannya enak - tetapi saya juga ingin tahu apakah itu akan menjadi tempat yang nyaman selama beberapa jam.

Tenangkan diri Anda wahai para pecinta makanan; tetapi di Spanyol tujuan pergi keluar untuk makan siang tidak hanya sekedar makan, namun menghabiskan waktu dengan teman atau keluarga, bercerita, dan tertawa menghilangkan stres yang disebabkan oleh hal-hal yang, dengan sedikit perspektif, tidak penting ketika disadari.

Jika yang Anda inginkan hanyalah makanan, Anda lebih baik tinggal di rumah dan memesan makanan untuk dikirim.

Hak atas foto Klaus Vedfelt/Getty Images
Image caption Di Spanyol, tujuan pergi makan siang adalah menghabiskan waktu dengan teman atau keluarga.

Makanan sangat penting di Spanyol, tetapi aspek sosialnya lebih penting lagi.

Makan siang, misalnya, tidak berakhir ketika orang tidak bisa menggigit lagi.

Saat itulah sobremesa dimulai.

Tidak ada kata yang setara dalam bahasa Inggris untuk mengungkapkan sobremesa meskipun konsepnya sederhana: waktu yang Anda habiskan di meja setelah Anda selesai makan.

Biasanya, sobremesa melibatkan tawa, dan hampir selalu jenis percakapan yang mudah dan menyenangkan yang hanya didapat dari menikmati makanan besar.

"Pada tingkat pribadi, sobremesa itu fundamental," kata Dani Carnero, koki di La Cosmopolita di Málaga, tempat yang didatangi koki terbaik Spanyol, termasuk Ferran Adrià, Joan Roca, José Andrés, dan Andoni Luis Aduriz, untuk makan ketika mereka berada di kota itu.

"Sebagai seorang koki, ketika saya melihat orang-orang menghabiskan waktu di meja setelah makan siang, saya merasa bahwa itu adalah tanda bahwa semuanya berjalan dengan baik, tetapi seringkali orang-orang menikmati diri mereka sendiri bahkan lebih dari pada saat mereka makan. Sobremesa bisa menjadi magis."

Hak atas foto Atlantide Phototravel/Getty Images
Image caption Sobremesa adalah waktu yang Anda habiskan di meja setelah Anda selesai makan

Ketika saya pindah ke Madrid dari Zaragoza, saya menghubungi Ben Curtis, seorang blogger Inggris yang telah tinggal di Spanyol selama 20 tahun dan mungkin telah mengajar lebih banyak orang tentang kebiasaan orang Spanyol daripada orang lain.

Kami telah berkomunikasi lewat email tentang hal-hal yang berkaitan dengan budaya Spanyol selama beberapa waktu, tetapi kami belum pernah bertemu, jadi saya menyarankan agar kami pergi minum bir.

Dia dengan bijaksana menyarankan kami pergi keluar untuk makan siang sebagai gantinya.

Makan siang itu berjalan sangat baik sehingga kami melakukannya lebih kurang sekali seminggu selama enam tahun terakhir.

Dan makan siang yang saya maksud bukanlah roti lapis di pujasera atau burger cepat saji, tapi makan siang ala Spanyol dengan tiga menu. Dengan anggur, tentu saja.

Jika ada cara yang lebih baik untuk membentuk persahabatan daripada makan siang panjang secara rutin, saya ingin mengetahuinya.

Dalam pengalaman saya, makanan avant-garde yang eksperimental tidak cocok untuk sobremesa karena terlalu banyak perhatian ditujukan pada makanan itu sendiri.

Itu sebabnya saya lebih suka casas de comida (tenpat makan) klasik dan sederhana, atau restoran keluarga, yang menyajikan makanan bergaya rumahan, terbuat dari bahan sederhana yang dimasak dengan baik.

Saya tahu Ben merasakan hal yang sama karena kami sering menjelajahi subjek penting ini dalam obrolan santai setelah makan, dengan taplak meja putih bertaburan remah roti dan bercak merah dari noda anggur merah.

Penelitian informal saya menunjukkan bahwa semakin enak makanannya, semakin baik sobremesa-nya; tetapi terus terang, Anda dapat mengonsumsi makanan biasa-biasa saja dan masih menikmati makan siang yang luar biasa jika Anda bersama orang yang tepat.

Hak atas foto Molly Aaker/Getty Images
Image caption Sobremesa adalah tentang memperpanjang waktu makan siang karena Anda sangat menikmati waktu yang ada sehingga Anda tidak ingin itu berakhir.

Hanya ada beberapa panduan untuk sobremesa. Yang paling penting adalah bahwa tidak ada yang bangkit dari meja - terkecuali jika ada kebutuhan mendesak, tentu saja.

Anda harus tetap berada di meja tempat Anda makan, di tengah-tengah serbet kusut, paket gula dan potongan-potongan makanan penutup yang mungkin atau mungkin tidak dimakan pasca-makan siang.

Sobremesa adalah tentang memperpanjang makan siang karena Anda sangat menikmati waktu itu sehingga Anda tidak ingin berakhir; jika Anda meninggalkan meja, mantranya rusak.

Suasana hangat sobremesa sering dapat mengarah ke percakapan yang mungkin tidak akan Anda miliki, yang dimulai seperti, "Anda telah mengilhami saya untuk..." atau "Saya sudah lama ingin mengatakan betapa berartinya bagi saya bahwa Anda... ".

Tetapi itu juga habitat alami dari komedian. Lelucon tidak pernah mendarat lebih baik daripada ketika pendengar diberi makan dengan baik dan, idealnya, sedikit mabuk.

Yang harus Anda lakukan adalah mengatakan sesuatu yang hampir lucu, dan meskipun jika Anda gagal, Anda mungkin masih akan tertawa. Sebenarnya, apalagi jika Anda mengacaukannya.

Ibu saya memiliki kebiasaan menceritakan lelucon dan tertawa terbahak-bahak, jauh sebelum dia sampai ke bagian lucunya. Leluconnya tidak selalu lucu, tapi caranya benar-benar membuat tertawa setiap saat.

Lama sobremesa sering seperti menghabiskan makanan - kadang-kadang, jika berjalan dengan baik, bahkan lebih lama.

Saya lahir di selatan Spanyol, tempat dengan musim panas yang terik mendorong sobremesa yang epik.

Pergi ke luar adalah suatu kegilaan, jadi sebaiknya tetap tinggal di dalam dan berteduh.

Dalam kisah makan siang keluarga saya, kisah favorit saya adalah tentang makan siang ayah saya dengan seorang teman baiknya dan sobremesanya berlangsung begitu lama sehingga akhirnya mereka lapar lagi dan kemudian memesan makan malam.

Saya belum mencapai makan siang lanjut makan malam, suatu prestasi yang saya suka sebut sebagai Legendary Enchainment (kelanjutan legendaris), tetapi suatu hari, suatu hari nanti, saya akan melakukannya.

Hak atas foto Daniel Hernanz Ramos/Getty Images
Image caption Dani Carnero: "Sering kali orang menikmati sobremesa lebih dari menikmati makan itu sendiri."

Tentu saja, makan siang sepanjang hari tidak dapat dilakukan sehari-hari.

Sobremesa panjang adalah keharusan di acara-acara seperti ulang tahun dan hari peringatan dan hari Minggu bersama keluarga.

Tetapi bahkan selama hari kerja, banyak orang masih meluangkan waktu untuk makan siang besar, dan ketika sudah selesai tidak ada yang terburu-buru untuk pergi.

Sobremesa sendiri tidak pernah dilakukan setelah makan malam, lebih merupakan acara siang hari.

Orang-orang mengatakan bahwa makan siang besar lebih sehat daripada makan malam besar, tetapi itu mungkin hanya kebetulan yang menyenangkan. Makan siang tentu lebih menyenangkan.

Saya sangat menyukai makan siang besar, bahkan ketika saya tidak punya waktu untuk itu, saya suka melihat orang-orang menikmati makan siang yang besar.

Ketika saya melakukan beberapa tugas yang membosankan, saya akan melihat melalui jendela restoran di sudut jalan, dan ada meja berisi empat wanita yang lebih tua, tertawa dan bergosip ketika seorang pelayan dengan dasi kupu-kupu menyajikan kopi tanpa kafein kepada mereka.

Kadang-kadang, terutama pada hari libur, Anda akan melihat meja berisi 15 atau 20 orang, bersuara keras dan menikmati putaran kedua sobremesa mereka dengan minuman gin dan tonik, menyanyikan lagu dan umumnya suara mereka terlalu keras, tetapi mereka sangat menikmatinya sehingga yang dapat Anda lakukan hanyalah tersenyum.

Anak-anak biasanya cukup bebas selama sobremesa karena para orang tua sedang menikmati waktu itu sehingga tidak terlalu banyak mengatur mereka. Ini adalah kemenangan bagi semua yang terkait.

Anda dapat memandang makan siang di Spanyol hanya sebagai alasan untuk sobremesa.

Makanan hampir selalu luar biasa, namun, ketika Anda memikirkannya, lebih seperti bonus yang bagus.

Anda bisa membaca versi asli tulisan ini diBBC Traveldengan judul A uniquely Spanish part of the meal

Berita terkait