Cómo se prepara un cochinillo asado en Segovia, donde por tradición se corta con un plato
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Cómo se prepara un cochinillo asado en Segovia, donde por tradición se corta con un plato

En el mesón de Cándido, junto al acueducto romano de Segovia, se popularizó el corte del cochinillo con el plato.

Esta llamativa costumbre se lleva a cabo para comprobar si la carne está tierna.

BBC Mundo estuvo en el tradicional mesón, que hoy lleva Alberto Cándido, Mesonero Mayor de Castilla e hijo del célebre cocinero que convirtió en un rito el corte con el plato, para ver cómo se prepara el cochinillo asado.

Este video se publica como parte de la versión digital del Hay Festival Segovia, un encuentro de escritores y pensadores que se realizó en esa ciudad española entre el 22 y el 24 de septiembre.