برخی سبزیجات چگونه از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کنند

Cabbage حق نشر عکس Getty Images

دانشمندان می‌گویند به دلایلی دست یافته‌اند که مشخص می‌کند چرا برخی سبزیجات از جمله کلم پیچ، بروکلی و کلم برگ ( Kale) ممکن است خطر ابتلا به سرطان‌ روده را کاهش دهد.

هیچ شکی در مفید بودن این نوع سبزیجات برای روده وجود نداشت، اما به دشواری می‌شد درباره دلایل آن جزئیاتی مفصل به دست آورد.

این گروه از دانشمندان در انستیتوی فرانسیس کریک که یک مرکز تحقیقاتی زیست‌پزشکی در لندن است، دریافتند در زمان هضم، این سبزیجات مواد شیمایی ضد سرطانی تولید می‌کنند.

نهاد تحقیقات سرطان بریتانیا هم گفته است که دلایل زیادی برای خوردن سبزیجات بیشتر وجود دارد.

با مطالعه موش‌ها و روده‌های تولید شده در آزمایشگاه، تحقیق اخیر بر چگونگی تاثیر سبزیجات بر دیواره‌های روده‌ و این که چه تغییراتی در روده‌ها ایجاد می‌کند، تمرکز داشته است.

سطح روده‌ها، مثل پوست در روندی که چهار تا پنج روز طول می‌کشد به طور مدام خود را بازسازی می‌کند..

اما این بازسازی همیشگی باید شدیدا کنترل شود، در غیر این صورت ممکن است منجر به سرطان و یا التهاب روده شود.

نتایج تحقیق جدید که در مجله پزشکی امیونیتی منتشر شده نشان می‌دهد که خانواده کلم‌ها در کنترل این روند نقشی حیاتی دارند.

از آشپزخانه تا پیشگیری سرطان؟

پژوهشگران ماده شیمایی موسوم به ایندول-۳-کاربینول را که با جویدن این گونه سبزیجات تولید می‌شوند، مورد بررسی قرار دادند.

دکتر گیتا استاکینگر، می‌گوید که باید این سبزیجات بیش از حد پخته نشوند.

این ماده شیمایی وقتی وارد دستگاه گوارش می‌شود توسط اسید معده تجزیه می‌شود.

همچنین می‌تواند عملکرد سلول‌های ایمنی که کنترل کننده التهاب است و عملکرد سلول‌های بنیادی را در انتهای روده تغییر دهد. کار این سلول‌ها بازآفرینی پوشش روده است.

این مطالعه نشان داد که رژیم غذایی مملو از ماده ایندول-۳-کاربینول موش‌‌ها را از ابتلا به سرطان محافظت می‌کند؛ حتی آن عده از موش‌ها را که به دلایل ژنتیک در معرض خطر بالا برای ابتلا به این بیماری قرار دارند.

بدون داشتن رژیم غذایی محافظتی سلول‌های روده به طور غیرقابل کنترلی نمو می‌کنند و پخش می‌شوند.

دکتر استاکینگر می‌گوید:"حتی در زمانی که تومورهایی در موش‌ها شروع به رشد کرد و ما رژیم غذایی آنها را تغییر دادیم و بهتر کردیم، باعث متوقف شدن رشد آنها شد."

برخی نشانه‌های سرطان روده:

  • دیده شدن خون در مدفوع (به طور مداوم)
  • تغییر در عادات روده مثل بیشتر شدن دفعات رفتن به توالت
  • درد شکم، نفخ و ناراحتی مداوم

دکتر استاکینگر می‌گوید یافته‌های جدید باعث به وجود آوردن خوشبینی‌هایی شده است.

پس از این تحقیق او حالا خوردن گوشت را کم کرده و سبزیجات بیشتری مصرف می‌کند.

او به بی‌بی‌سی گفت: "خیلی از توصیه‌های رژیمی به طور دوره‌ای تغییر می‌کند، این خیلی گیج‌کننده است و واضح نیست که علل و عواقب آنها چیست... فقط با گفتن این که این چیزها مفید است، به خوردن آنها قانع نمی‌شوم."

"این مطالعه به ما مکانیزم‌های مولکولی درباره این که این دستگاه چگونه کار می‌کند، ارایه می‌کند."

پرفسور تیم کی از نهاد تحقیقاتی سرطان بریتانیا هم می‌گوید که این تحقیقات بر روی موش‌ها نشان می‌دهد که نه تنها فیبر موجود در سبزیجاتی مثل بروکلی و کلم به کاهش خطر سرطان روده کمک می‌کند بلکه مولکول‌های این سبزیجات نیز نقش مهمی در آن دارند.

او می‌گوید: "تحقیقات بعدی مشخص خواهد کرد که آیا مولکول‌های موجود در این سبزیجات تاثیرات مشابهی در افراد هم دارند یا نه، اما در عین حال دلایل زیادی برای مفید بودن مصرف بیشتر سبزیجات وجود دارد."