رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست و چرا برای نجات جهان لازم است؟

هر بار که برای خرید به فروشگاه مواد غذایی می‎روید، می‎توانید به نجات دنیا کمک کنید حق نشر عکس Getty Images
Image caption هر بار که برای خرید به فروشگاه مواد غذایی می‎روید، می‎توانید به نجات دنیا کمک کنید

دانشمندان می‌گویند اگر می‎خواهیم تغییرات اقلیمی، کاهش ذخایر آب و میزان آلودگی را به حداقل برسانیم، باید به نیمه‌گیاهخواری روی بیاوریم.

به اعتقاد این افراد، این رژیم غذایی یکی از سه قدم اصلی برای تضمین آینده همه ساکنان جهان تا سال ۲۰۵۰ است. برای سلامتی هم البته مفید است.

اما رژیم غذایی نیمه‌گیاهخواری چیست و آیا شما حاضرید به آن روی بیاورید؟

شواهد علمی از وقوع تغییرات اقلیمی در جهان خبر می‎دهد و ما برای توقف این اوضاع و جلوگیری از یک فاجعه وقت زیادی نداریم.

اما زود ناامید نشوید؛ یک تحقیق جدید نشان می‌دهد که می‎توانیم با پیروی از رژیم "نیمه‌گیاهخواری" اثرات مخرب گرمایش جهانی، کاهش ذخایر آب و آلودگی را کاهش دهیم.

بنابر این تحقیق روش‎های کنونی تولید و مصرف غذا، زمین را در معرض تهدیدی بزرگ قرار داده است.

برای خنثی کردن این اثرات منفی و تضمین آینده جهان تا ۲۰۵۰، میزان پسماند غذایی باید نصف و روش‎های کشاورزی پیشرفته‌تر شود.

به گفته دانشمندان، با پیروی از رژیم نیمه‌گیاهخواری می‎توان یک قدم به این هدف نزدیک‎تر شد.

رژیم نیمه‌گیاهخواری چیست؟

حق نشر عکس Getty Images
Image caption در رژیم نیمه گیاه‌خواری هر چند وقت یک بار می‎توانید هم گوشت مرغ بخورید هم گوشت ماهی

اساس این نوع رژیم روی خوردن غذاهای گیاهی بنا نهاده شده اما فقط به آن‌ها محدود نمی‌شود.

شما می‎توانید گاهی اوقات گوشت هم بخورید و به همین دلیل هم هست که به این رژیم غذایی "گیاهخواری غیررسمی" هم می‎گویند و محبوبیت آن روز به روز افزایش می‌یابد.

با خوردن غذاهای گیاهی می‎توانید میزان کربنی که به طبیعیت پس می‎دهید را پائین بیاورید؛ حتی اگر گاهی اوقات گوشت را هم در برنامه غذایی‎ خود بگنجانید. نیمه گیاهخوار شدن علاوه بر این برای سلامتی‎تان هم خوب است و با این روش می‎توانید صرفه جویی هم بکنید.

فوائد نیمه‌گیاهخواری چیست؟

حق نشر عکس Getty Images
Image caption با خوردن غذاهای گیاهی می‎توانید میزان کربنی که به طبیعیت پس می‎دهید را پائین بیاورید

با این روش به جای حذف غذاها، آن‌ها را به رژیم غذایی خود اضافه می‎کنید و این کار می‎تواند برای سلامتی بسیار مفید باشد.

امر دلانی، متخصص رژیم غذایی، خوردن غذاهای گیاهی از جمله عدس، انواع بنشن و نخود، آجیل و دانه‎های مختلف را که که منابع غنی پروتئین هستند توصیه می‎کند.

فیبر محلول موجود در عدس و انواع بنشن علاوه بر این در کاهش کلسترول موثر است.

آجیل و دانه‎های مختلف از جمله تخم کتان، دانه کاج، کنجد، تخمه آفتابگردان و گردو منبع غنی چربی اشباع‎نشده هستند که به کنترل کلسترول و تولید اسیدهای چرب ضروری برای بدن کمک می‎کنند.

علاوه بر این تحقیقات نشان داده که فعالیت بدنی مداوم در کنار رژیم نیمه‌گیاهخواری می‎تواند خطر ابتلا به سرطان پستان و پروستات را پائین بیاورد.

کدام گوشت‎ها را در رژیم غذایی‌مان بگنجانیم؟

حق نشر عکس Getty Images
Image caption پروتئین فقط در گوشت حیوانات وجود ندارد

گوشت لخم با کیفیت مثل مرغ و بوقلمون بهترین گزینه هستند.

گوشت‎های فراوری شده از جمله بیکن، سوسیس، سالامی، ژامبون خوک و انواع پاته باید کمتر خورده شوند چون مملو از چربی اشباع‌شده و نمک هستند و ویتامین و مواد معدنی بسیار کمی دارند.

بنابر تحقیقات سازمان بهداشت جهانی، خوردن روزانه ۵۰ گرم گوشت فراوری شده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می‎دهد.

آیا با نیمه‌گیاهخواری بدن همه مواد مغذی ضروری را دریافت می‎کند؟

حق نشر عکس Getty Images
Image caption سبزیجاتی که برگ‌هایی به رنگ سبز تیره دارند، منبع غنی ویتامین C هستند

در این رژیم توصیه می‎شود همه وعده‎ها شامل غذاهای گیاهی باشند و در روز دست‎کم پنج بار میوه و سبزیجات و همین طور غلات کامل خورده شود.

از آنجایی که گوشت کمتری می‏خورید باید مطمئن شوید بدن‎تان آهن مورد نیاز خود را دریافت می‎کند. منابع جایگزین مناسب برای گوشت، غلات صبحانه غنی شده با آهن و سبزیجات به رنگ سبز تیره از جمله اسفناج، کلم پیچ، کلم برگ و بروکلی هستند.

بد نیست بدانیم ویتامین C میزان جذب آهن را بالا می‎برد، بنابراین متخصصان خوردن فلفل دلمه‎ای، شیرینک ( یک نوع سبزی سالاد)، گوجه و نوشیدن یک لیوان کوچک (۱۵۰ میلی‎لیتر) آب میوه را هم توصیه می‌کنند.

چرا پزشکان تا این حد نگران روش‎های تولید غذا هستند؟

حق نشر عکس Getty Images
Image caption دانشمندان می‌گویند تأثیرات کشاورزی روی محیط زیست باید مورد توجه قرار بگیرد

بنابر آخرین گزارش مجمع جهانی تغییرات اقلیمی، برای توقف آسیب به سیاره زمین و تأمین منابع غذایی کافی برای آینده باید به سرعت دست به ایجاد تغییر بزنیم.

باید میزان پسماند‌های غذایی را به نصف برسانیم و روش‎های کشاورزی را بهتر و کارآمدتر کنیم.

روش‎های کنونی تولید مواد غذایی تاثیرات مخرب قابل ملاحظه‎ای روی محیط زیست داشته: این روش‎ها به دلیل استفاده بیش از حد از نیتروژن و فسفر، از محرک‎های اصلی تغییرات اقلیمی و کاهش ذخایر آب شیرین بوده و باعث ایجاد آلودگی هم شده‌اند.

این گزارش می‌گوید با در نظر گرفتن رشد جمعیت و درآمد پیش‎بینی شده برای بازه زمانی ۲۰۱۰ تا ۲۰۵۰، این تأثیرات می‎توانند بین ۵۰ تا ۹۰ درصد افزایش یابند. اتفاقی که به نظر نویسندگان این گزارش خارج از تحمل سیاره ماست.

چرا باید به این موضوع اهمیت داد؟

حق نشر عکس Getty Images
Image caption برای توقف گرمایش جهانی زمان زیادی نداریم

کار روی این تحقیق در پی انتشار گزارش تازه مجمع جهانی تغییرات اقلیمی آغاز شد، درست چند روز بعد از این که دانشمندان هشدار دادند برای نجات جهان از یک "فاجعه اقلیمی" باید هر چه سریعتر اقدام کرد.

این مهم‌ترین هشداری است که تا کنون در رابطه با خطر افزایش دمای زمین داده شده است. طبق این گزارش اختلاف دمای زمین و دمای میانگین عصر پیشاصنعتی که نباید از یک و نیم درجه سانتیگراد فراتر می‏رفت، روندی افزایشی داشته است. دانشمندان می‎گویند اگر رویکرد انسان‎ها تغییر نکند، این تفاوت دما به ۳ درجه سانتیگراد هم خواهد رسید.

با این حال هنوز هم روزنه کوچکی از امید برای توقف این سیر صعودی و نجات سیاره زمین وجود دارد اما رسیدن به این هدف نیازمند تغییرات بنیادی است و هزینه هنگفتی هم در بر دارد.