راز دانش: باکتری ای که شکلات می خورد و از قلب محافظت می کند

کاکائو و شکلات حق نشر عکس na
Image caption شکلات حاوی مقدار زیادی چربی و شکر است که برای قلب خوب نیست

در برنامه این هفته راز دانش به این خبرها پرداختیم: کشف این مساله که باکتری های معده چطور خواص مفید شکلات را آزاد می کنند، یک تحقیق هشداردهنده، البته در موش، که نشان می دهد کمبود خواب طولانی سلول های مغز را از بین می برد، و مشاهده اولین امواج بر دریاچه ای در جایی غیر از زمین.

باکتری علاقه مند به کاکائو

دانشمندان کشف کرده اند که یک نوع باکتری در معده هست که شکلات را تخمیر و به آزاد شدن یک ترکیب مفید ضدتورمی که برای قلب خوب است منجر می شود.

تیم محققان دانشگاه ایالتی لوئیزیانا این یافته را در نشست انجمن شیمی آمریکا گزارش داد.

میکروب های معده از جمله بیفیدوباکتری از شکلات تغذیه و ماده مفید پلیفنولیک را آزاد می کنند.

دانشمندان معتقدند که افزودن میوه به شکلات می تواند فرآیند تخمیر را تسریع کند.

دکتر جان فینلی و تیمش پودر کاکائو را تست کردند اما می گویند کاکائو در شکلات جامد هم اثر مشابهی دارد.

در همین حال موسسه ملی قلب، ریه و خون آمریکا طرحی برای آزمایش گسترده یک قرص شکلات برای بیماری قلبی دارد.

این موسسه در همکاری با شرکت شکلات سازی مارس این آزمایش را انجام خواهد داد.

شرکت مارس شیوه ای انحصاری برای استخراج یک نوع ماده مفید به نام فلاوانول از کاکائو و تولید کپسولی با کمک آن به نام خود ثبت کرده است.

دکتر جو ان میسون که هدایت این آزمایش را به عهده خواهد داشت می گوید مشکل این است که فلاوانول در بیشتر شکلات های موجود در بازار وجود ندارد. چون فلاوانول ها در طی فرآوری کاکائو از میان می رود.

به گفته او هدف مطالعه این است که آیا فواید بهداشتی شکلات بدون شکر و چربی هم وجود دارد یا نه.

البته کارشناسان در مورد مصرف زیاد شکلات هشدار می دهند.

کریستوفر الن از بنیاد قلب بریتانیا می گوید که هرچند فلاوانول ها در شکلات تیره (یعنی با درصد بالاتر کاکائو) وجود دارند اما این بدان معنی نیست که هر وقت خواستیم شکلات بخوریم و فکر کنیم که برای قلبمان خوب است.

چون به گفته او فلاوانول ها اغلب در جریان تولید شکلات نابود می شوند و به علاوه مقدار زیادی چربی و شکر هم در شکلات وجود دارد.

آقای الن می گوید که هرچند مصرف شکلات به عنوان تنقلات خوب است اما نباید زیاد مصرف شود.

کارشناسان می گویند مصرف زیاد شکر و چربی می تواند به چاقی مفرط و دیابت نوع دو منجر شود، شرایطی که خطر حمله قلبی و سکته مغزی را به همراه دارد.

بنیاد قلب بریتانیا توصیه می کند که یک رژیم آکنده از میوه و سبزیجات و فعالیت جسمی زیاد بهترین راه حفظ سلامت قلب است.

کم خوابی سلول های مغز را از بین می برد؟

حق نشر عکس
Image caption قبلا ثابت شده که کم خوابی برای سلامتی زیانبار است

اخیرا خبرهای زیادی درباره زیان های کم خوابی یا شبکاری شنیده ام.

و انگار هر مطالعه تازه ای عمق خطرات کم خوابی را بیشتر آشکار می کند.

تازه ترین پژوهش که به روی موش ها انجام شده حاکیست که کمبود خواب ممکن است باعث از میان رفتن سلول ها مغز شود.

محققان در نشریه نوروساینس گزارش داده اند که کمبود خواب طولانی در موش به از بین رفتن ۲۵ درصد سلول های مغز منجر شد.

دانشمندان آمریکایی می گویند اگر همین موضوع در انسان هم صادق باشد تلاش برای جبران کمبود خواب ممکن است بی فایده باشد.

به عقیده آنها ممکن است روزی در آینده بتوان قرصی برای محافظت از مغز در برابر تاثیر منفی کم خوابی ساخت.

در این مطالعه موش های آزمایشگاهی از خواب محروم شدند، به همان شکلی که گاه سبک زندگی امروزی مثل ساعات طولانی کار، انسان را از خواب محروم می کند.

تیمی از دانشکده پزشکی دانشگاه پنسیلوانیا بعضی سلول های خاص مغز که در هوشیار نگه داشتن ذهن موثرند را مطالعه کردند.

بعد از چندین روز اعمال ساعات خواب، مثل کسانی که سه شب شبکاری می کنند و روزانه چهار یا پنج ساعت بیشتر نمی خوابند، ۲۵ درصد سلول ها در ساقه مغز موش ها از بین رفت.

محققان می گویند این اولین شواهد از نابودی سلول های مغزی در اثر کم خوابی است.

اما می افزایند که برای درک اینکه آیا انسان ها هم در اثر کم خوابی در معرض آسیب دایمی هستند مطالعات بیشتری لازم است.

مشاهده امواج بر دریاچه ای در یکی از اقمار کیوان

حق نشر عکس nasa

دانشمندان معتقدند که برای اولین بار امواج را بر سطح یک کره دیگر غیر از زمین مشاهده کرده اند.

سیاره کیوان که یکی بزرگترین ها در منظومه شمسی است قمر بزرگی به نام تایتان دارد.

مثل کیوان که دومین سیاره بزرگ منظومه شمسی است، تایتان دومین قمر بزرگ منظومه شمسی است.

این قمر حاوی دریاچه ای نه از جنس آب بلکه هیدروکربن هایی مثل متان و اتان است.

امواج مورد نظر روی همین دریاچه ها یا دریاها مشاهده شده.

میانگین دمای سطح این دریاچه منهای ۱۸ درجه سانتیگراد است.

جیسون بارنز سیاره شناس در دانشگاه آیداهو این یافته را اخیرا در چهل و پنجمین کنفرانس علمی اقمار و سیارات در تگزاس مطرح کرد.

تایتان کره ای غیرعادی در منظومه شمسی است، یعنی از جهاتی شبیه به زمین: با یک اتمسفر نسبتا غلیظ و تغییر فصول.

باد و باران باعث تشکیل کانال های مایعات روان، دریاها و سواحل در سطح آن می شوند.

اما عجیب اینکه کوه هایش نه از جنس سنگ و صخره بلکه یخ است و هیدروکربن های مایع در آن در بسیاری موارد نقشی مشابه آب در زمین دارند.

اکثریت دریاچه ها و دریاهای تایتان در نواحی قطب شمال آن پراکنده اند.

تخمین زده می شود که فقط یکی از اینها حاوی نه هزار کیلومتر مکعب متان مایع باشد که تقریبا ۴۰ برابر ذخایر ثابت شده نفت و گاز زمین است.

اما امواج چگونه ردیابی شدند؟

در سال ۲۰۱۲ فضاپیمای کاسینی که دور کیوان می گردد نور منعکس شده از سطح یکی از این دریاها را ضبط کرد.

در این عکس حالت هایی روی دریای تایتان مشاهده می شود که شبیه به امواج است.

دکتر بارنز با استفاه از یک مدل ریاضی تایید کرده که اینها به احتمال زیاد همان امواج هستند.

ارتفاع این امواج فقط دو سانتی متر رقم زده شده بنابراین به گفته او تایتان جای خوبی برای موج سواری نیست.

اما فرقی نمی کند چون دکتر بارنز می گوید این اولین بار است که موج در جایی غیر از زمین کشف می شود.

مطالب مرتبط