"Осторожно, люди!": cхоластический спор о жвачных

  • 26 июня 2013
  • kомментарии

Когда исследователь долго занимается какой то проблемой, то она входит в его сердце и душу и невольно вызывает чувство ревности, когда его тему обсуждают посторонние. Возникают ученые споры, которые порой не уступают боям без правил.

Вспоминается схоластическая дискуссия, длившаяся 400 лет, с 11 по 15 век, спор о так называемых универсалиях — может ли Бог, оставаясь единым и неделимым, существовать в трех лицах?

Английский лейб-медик, математик и памфлетист Джон Арбетнот, друг Джонатана Свифта, сочинил записки Мартинуса Скриблеруса, который решал мировые загадки: "Где расположено седалище души?"; "Могут ли ангелы перемещаться из одной точки в другую, не проходя через среднюю точку между ними?", а также: "Сколько ангелов могут танцевать на кончике иглы, не толкая друг друга?"

Media playback is unsupported on your device

Сегодня я наткнулся на дискуссию — является ли верблюд жвачным животным? Вернее, истинно жвачным?

Известно, что жвачные имеют сложное пищеварение. Они перетирают корм коренными зубами, после чего он поступает в желудок. Не в желудок вообще, как у нас, а только в первую его часть. Всего в желудке жвачного четыре отдела — рубец, сетка, книжка, сычуг.

В рубце внутриклеточные бактерии ферментируют целлюлозу, получая животный белок. Сетка размягчает корм, после чего жвачное его срыгивает и начинает задумчиво жевать по второму разу.

Пережеванное поступает в книжку, где усваивается вода и минеральные вещества, и затем в сычуг, напоминающий обычный желудок. Весь этот сложный механизм позволяет жвачному, а к ним относятся крупный рогатый скот, овцы и козы, а также окапи Джонстона, олени, жирафы, антилопы, переваривать целлюлозу, производя молоко.

А молоко — это источник сливок, масла, сметаны, творога, сыра, а также ряженки и глазурованных сырков в шоколаде.

А верблюды, по мнению некоторых, к жвачным не относятся, несмотря на свой внешний вид и привычки, поскольку у него в сетке происходят те же процессы, что в книжке.

Зато верблюжье молоко распространено в Объединенных Арабских Эмиратах и многих странах Средней Азии. Из скисшего верблюжьего молока готовят кумыс, сыры.

В Швейцарии верблюжье молоко используется при приготовлении деликатесного шоколада. Шоколад, приготовленный из этого молока, имеет несколько солоноватый вкус, который швейцарцы считают довольно изысканным и экзотичным.

В Аравии это молоко используется для приготовления какао.

В Индии из верблюжьего молока делают мороженое...

Друзья, не устраивайте схоластических диспутов на тему съестного, пищевых продуктов.

Ничего не выйдет, получится такая же ерунда, как у меня сегодня.