"Осторожно, люди": японский виски в большом телесериале

  • 19 мая 2014
  • kомментарии

Мой многолетний приятель в Москве возит группы российских туристов по висковарням Шотландии. Приезжая в Лондон, рассказывает в подробностях достоинства разных сортов и наименований, объясняет различия в методах, исходном сырье, выдержке и прочем.

Корни напитка уходят в 1494 год. На брегах реки Тэй стоял Линдорский монастырь, где монах, брат Джон Кор, из пяти бушелей проросшего ячменя изготовил свою первую партию.

К пятисотлетию этого события шотландский купажист и историк виски Чарльз Крейг опубликовал монументальный труд на 600 страницах. Книга вышла в 1994 году ограниченным тиражем, она очень ценится у специалистов. Один подержанный экземпляр я нашел на "Амазоне" по цене 1158 долларов 42 цента.

Научный успех Чарльза Крейга тем более удивителен, что он никогда не учился в школе, бабушка учила его дома, поскольку не верила в общественное образование.

В 1695 году странствующий литератор Мартин писал: "одна-единственная капля древнего напитка "уискебах-болл" поражает все члены тела, две ложки этого сильного ликера – вполне достаточная доза, а если кто превысит эту дозу, ему грозит остановка дыхания и вообще опасность для жизни".

Media playback is unsupported on your device

Само слово "уискебах" звучит знакомо. На кельтском языке "уиски беаха" или "уискебах" означает "вода жизни". Чувствуете параллели культур — "огненная вода", "аквавита" - все народы интуитивно находили правильные термины для животворяще-умертвляющей жидкости.

От этого "уискебаха" и происходит современный виски. Обычно его изготавливают посредством двойной перегонки сусла, но бывает три и даже четыре перегонки.

Огненную воду, которую по силе можно причислить к химическому оружию, заливают потом в обожжённые изнутри дубовые бочки, где она приобретает цвет и аромат. Выдерживают годами, чем старше, тем ароматней.

В Японии нынче снимают масштабный телесериал (150 частей) о рождении японского виски. История основана на действительных событиях.

В 1918 году представитель японской фирмы по имени Масатака Такетсуру приехал в Шотландию. Он поступил на факультет органической химии университета Глазго, но главная его цель была - выведать секреты шотландского виски.

Масатака снял комнату в семье врача. У доктора была дочь Джессика Роберта, ее жених ушел на войну и погиб. Молодых людей объединила любовь к шотландскому национальному напитку. Масатака проходил стажировку в различных висковарнях и, по совокупности чувств, к 1920 году сделал Джессике Роберте предложение.

Ее родители, впрочем, как и родители Масатаки, были против этого брака, но молодые их не послушали и поженились в городском ЗАГСе Глазго. Масатаки с молодой женой вернулся на родину исполненный желания производить виски высочайшего класса.

Его идеализм местные производители спиртного не понимали, их интересовала немедленная прибыль. Неудовлетворенный Матасаки менял места работы, пока не основал собственное предприятие в Йоичи на острове Хоккайдо.

К тому времени началась Вторая мировая война. В Америке лица японского происхождения были изолированы в лагерях, на Хоккайдо Джессику Роберту тоже записали в шотландские шпионки, ее подозревали в том, что она посылает тайные сигналы союзным подлодкам. Исполненные патриотического пыла дети кидали в нее камнями.

После войны дело стало бурно развиваться. Виски "Никка" стало невероятно популярным.

Не знаю, была ли любовь к виски причиной смерти Джессики Роберты, но она умерла в 1961 году от болезни печени. Матасака был неутешен.

Сам он умер 18 лет спустя, в 1979 году. Муж и жена похоронены вместе на склоне горы неподалеку от семейной висковарни.