Блог владельцев паба: как производят то, что мы продаем

  • 15 января 2016
  • kомментарии
В пивоварне Goddards Правообладатель иллюстрации Larissa Semenova

Мы продолжаем блог, посвященный повседневной Британии - той, которую не всегда видно из туристического автобуса. Ведут его несколько российских авторов, живущих и работающих в этой стране.

Все тексты Британского блога.

Лариса. Недавно у нас в пабе останавливалась на одну ночь англичанка, которая проживает в Бретани. Утром после завтрака она рассказала, что ее сын владеет пивоварней на соседнем с нами острове Уайт. Через несколько дней с нами связалась жена сына и пригласила на завод, где изготавливают традиционный английский эль. Мы приняли приглашение и забронировали отель, чтобы уехать на два дня из паба от суеты и одновременно посетить известную на юге пивоварню.

Владимир. Мне было важно увидеть собственными глазами, как производится продукт, который я продаю. К тому же это пиво, произведенное непосредственно в наших краях, в отличие от ассортимента, который популярен у наших посетителей. Но по дороге нас ждала еще одна достопримечательность, связывающая остров Уайт с нашим пабом.

Заколоченный отель по дороге

Прибыв на остров на пароме, мы взяли направление на юго-запад, в сторону пивоварни. Справа от дороги я увидел большой отель, двери которого были заколочены. Именно про него мне рассказывал Дэн, владелец строительной компании, которая делала ремонт в нашем пабе восемь лет назад. С этого ремонта, собственно, и началась новая история "Джорджа и дракона". Тогда мы полностью закрывались на шесть недель, внизу было вынесено все, кроме кирпичных стен и земляного пола.

Сам Дэн родом из Портсмута, а свою строительную карьеру начинал кровельщиком-гастарбайтером во Франции, где два года прожил в автомобильном фургоне и питался практически одним сыром с местной фермы. Затем его строительная карьера продолжилась в Баварии, где платили гораздо лучше, чем в Нормандии, и там он уже работал бригадиром, шесть дней в неделю, по 10- 12 часов в день. Развлечением были драки с местными футбольными болельщиками по субботам.

В отличие от многих, Дэн сумел накопить денег и, когда вернулся в Портсмут, занялся строительными подрядами. Его упорство и работоспособность помогли со временем создать строительный бизнес, клиентами которого стали крупные компании. Четыре года назад я попросил его помочь мне с окнами второго этажа, вставить дополнительные двойные стекла и поставить новые деревянные рамы взамен старых, сгнивших от влажного британского климата.

Дэн со свойственной ему решительностью пообещал мне управиться за семь дней, но, когда первая неделя прошла, я понял, что процесс забуксовал и срочно связался с ним.

Он приехал в 7 утра взволнованный и сообщил мне, что у него большие проблемы с другим объектом - большим шестиэтажным отелем на острове Уайт, где Тургенев придумал нигилиста Базарова. Хозяйка отеля, леди из Китая, неожиданно отказалась платить по всем счетам уже после завершенного ремонта, и в тот момент Дэн не мог платить зарплату своим рабочим.

Оконный кризис затянулся на целый месяц, но все стороны вели себя достойно, за исключением леди из Китая.

История имела продолжение. Дэн вызвал ее в суд, был процесс, на котором леди стояла на том, что строители полностью разрушили ее бизнес и привели отель в непригодное состояние. Ответом на эти обвинения была пара распечаток с популярного сайта бронирования гостиниц, где было ясно видно, что комнаты сдавались все лето и отель работал, а не стоял с забитыми окнами. Решение суда было вынесено в пользу Дэна, которому выплатили всю сумму задолженности, а кроме того леди пришлось оплатить все судебные издержки.

Окончание того года вся компания Дэна справляла у нас в пабе, рабочих было человек 50, все радовались предстоящим праздникам, а платил за всех Дэн.

Заколоченный отель остался позади, а мы взяли курс на пивоварню.

Никакого эля в рабочее время

Правообладатель иллюстрации Larissa Semenova
Image caption Главный технолог показал, в чем изготавливается эль, и рассказал про процесс

Лариса. Нас встретила хозяйка, молодая женщина с грустными глазами, жена сына той леди, которая останавливалась у нас в пабе. Хозяйка поручила работнику показать нам все вокруг. Из его рассказа мы узнали интересную историю о зарождении пивоварни и непростой судьбе хозяйки. Она оказалась младшей дочерью известного человека, бывшего владельца поместья и виноградников "Бартон Мэнор", которые были частью дворца королевы Виктории под названием "Осборн-хаус" на острове Уайт. Их вино раньше поставляли в Букингемский дворец, магазин "Харродс", отель "Ритц", на государственные банкеты и в яхт-клубы.

Однажды Энтони вложил много денег в известную страховую компанию и позже, как и другие рискнувшие, потерял их. Им с женой пришлось продать поместье, которым они владели 16 лет. В 1991 году они купили ферму XVIII века , находившуюся в плохом состоянии после пожара, и первое время им даже пришлось жить в трейлере рядом. Энтони решил начать производить традиционный английский эль. Так в 1993 году началась история этой пивоварни. Goddards производит свыше 11000 пинт пива каждую неделю. С 2015 года бизнес перешел младшей дочери и ее мужу.

Правообладатель иллюстрации Larissa Semenova
Image caption Ингредиенты: хмель и солод

Эль изготавливают из ячменного солода разной обжарки, используя теплое брожение с пивными дрожжами при средней комнатной температуре. По этой причине эль обычно хранится между 15° и 24° С в течение стадии ферментации. Этот напиток содержит хмель, который придает горьковатость и травяной вкус, уравновешивая сладость солода. На этой пивоварне производят пэйл-эль, индийский пэйл-эль, янтарный эль, портер и стаут по старинным традиционным английским рецептам.

Технолог, проводивший экскурсию, с загадочной улыбкой заметил, что хозяин запрещает им пробовать эль в рабочее время, так как были случаи повышенного интереса к продукту.

Владимир. Вернувшись в "Джордж и дракон", мы закупили пиво с острова, и я подсоединил бочку к крану. В тот день люди покупали его, как только видели надпись на кране, где произведено это пиво. То было в субботу, а в воскресенье был матч "Арсенала" и пришел Гарри с друзьями. Я всегда, когда вижу его, наливаю ему стаканчик хорошего шотландского виски за свой счет, но в этот раз он выпили все, что осталось в бочке с острова Уайт.

Новости по теме