Fransız şeflerden 'mutfakta şiddete son' çağrısı

Telif hakkı James Ferris

TV yıldızı Fransız aşçı Cyril Lignac dahil olmak üzere birçok üst düzey şef, Fransız mutfaklarda şiddeti kınamak için bu hafta Paris'te toplandı.

Bu girişime bir şef asistanının, Nisan ayında prestijli restoran Le Pre Catelan'dan kovulması yol açtı.

Bu kişi genç bir mutfak elemanını küçük, akkor bir kaşık ile birkaç kez yakarken yakalanmıştı.

Şeflerin birçoğu büyük restoranlarda, çırak olarak kendi yaşadıkları sert muameleyi gündem getirdi.

Bunlar arasında hakaret, tokat ve hatta yumruklar var.

Restoran sektöründe zorbalık ve şiddetin "önemsenmemesine" son verilmesi çağrısında bulunan bir manifesto yazan Şef Gerard Cagna "Kabul edilemez bir şiddet düzeyine alışıyoruz" diyor.

Ancak şefler, sert dostluk çizgisinin ne zaman aşıldığını ve istismara dönüştüğünü söylemenin zor olduğunu itiraf ediyor.

Telif hakkı Bobby Chinn

Paris'te düzenlenen toplantıda, şefler mutfakta gerginlikleri azaltmak için yeni yollar aramaya karar verdiler.

Cagna genç bir çırak olarak yaşadığı fiziksel istismar hatırtıyor.

Ve zorbalık karşıtı manifestosunun diğer şefleri kendi mutfaklarında şiddet üzerinde düşünmeye ikna etmesini umuyor.

Bu çağrı aralarında Elysee Sarayı baş şefi Guillaume Gomez'inki de olmak üzere önemli destek gördü.

Pre Catelan'da yakılan genç çırağa gelince, restoran onu istismar eden şef asistanının işini kaybettiğini açıkladı.

Üst düzey şeflerin bu haftaki toplantısının arkasındaki grup artık sessizlik döneminin bittiğini söylüyor.