探访日本和牛的“原乡”--石垣岛

日本和牛丼
Image caption 日本和牛丼:以和牛制作的盖饭,身价与众不同。

英文叫做Wagyu或者Wagu的和牛最近这几年非常的夯,成为生鱼片和握寿司之外的另一种知名日本珍馐美食。

位于日本首都东京南方大约要2000公里的石垣岛,号称是日本和牛的原乡,当地的牛是日本品种最好的肉牛。

当地的餐馆说,日本各地的黑毛和牛绝大多数是石垣岛的牛犊养成的,石垣岛因为当地地处亚热带、草料丰富,因此肉质风味特佳。

Image caption 石垣岛机场的和牛专柜,机场买单之后,可以直送日本国内各地。

石垣岛的机场就有特设专柜,出售石垣岛牛肉,甚至可以提供日本国内付费宅配(送货到府)的服务。

不过在这里要提醒大家,日本因为前几年出现疯牛病,因此有些国家或者地区禁止日本产的和牛进口,如果想要带回家的话,恐怕有些困难。

“和牛首选”

在石垣岛,以石垣岛和牛烧烤作为招牌的餐馆比比皆是,直接在当地以石垣岛牛肉献祭自己的五脏庙一点都不困难。

餐馆的厨师说,石垣岛牛肉油花分布均匀,肉质软嫩,最适合用来做日式烧烤。

他们表示,只要把肉片在火上短短烤上半分钟、然后翻面再烤个15秒就大功告成,最忌过熟,肉质会变得老,可惜了在日本国内颇负盛名的石垣岛牛肉。

Image caption 石垣岛的和牛烧肉价格比东京便宜许多,深受游客们的欢迎。

厨师建议说,烤好的肉蘸一点每家餐馆所谓配方保密的酱料,然后用蔬菜包起来吃,层次感丰富、更添美味。

石垣岛牛肉当中的极品是“美崎牛”(Misaki),来自当地的美崎町,肉质比一般的石垣岛牛肉更胜一筹。

如果胆子大一点,还可以试试日本人称为“荷尔蒙”的和牛大肠以及生牛肉炙寿司。

由于当地的牛肉是经过认证的,因此不必担心吃到“山寨版”的石垣岛牛肉,大部分料理的方式是自己在桌子上烧烤,所以烤坏了,也只能怪自己,不过许多餐馆的服务人员只要有空,还是非常乐意为客人代为动手的。

其他玩乐

当然只为吃牛肉而去石垣岛,肯定是理由不足的。负责推广当地观光旅游的八重山观光协会人员介绍说,石垣岛可以“从白玩到黑”、“从水玩到地”、“从里玩到外”。

这是说,石垣岛白天可以爬山看钟乳石山洞,也可以在当地的沙滩玩水,可以到附近的西表岛游玩,也可以直接在当地享受日本本土少见的灿烂阳光,晚上还可以看萤火虫。

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Image caption 石垣岛是八重山群岛中最大的岛屿,岛上近年大力发展观光旅游,所以岛上服务设施相当齐全。

这个日本八重山群岛中最大的岛屿,最近才整修了机场,与那霸、东京、大阪、名古屋等日本的主要大城市都开通直达航线,到了夏季偶尔也有来自台湾的包机。

海上还有从台湾出发的定期豪华邮轮,据称未来还希望出现往来台湾与石垣岛的定期渡轮。

岛上的旅游设施相当完备,从五星级的酒店到一般的民宿都有,丰俭由人。

石垣岛除了自动提款机相当普及,信用卡的使用也很普遍。另外,交通方面,公共汽车(公交车)也提供每日不计次数和里程的票卡。

Image caption 飞机降落前就可以看到石垣岛的海岸线。

想要自己开车的朋友也可以在当地租车。不过,要租车的话,建议事先在网上预订,并且详细了解有关保险、所需证件等等的规定。

虽说当地地处亚热带,不过有意前往的游客行前最好还是查一下当地的天气,决定是否要加带一些薄夹克、外套之类的衣服。

接下来或许就是练几句必用的日语,就可以造访这个日本南国的大门口--石垣岛、享受阳光、沙滩、还有那个“会在口中化开”的石垣岛和牛肉了。

(责编:顾垠)

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