留学问答:选择食品科学专业

英式早餐
Image caption 英式早餐颇为出名

问:我本科的专业是新闻,但一直对美食很感兴趣,希望以后从事美食编辑的行业。听说英国有个专业叫食品科学,请问这个专业主要是关于什么的?有哪些大学可以选择?毕业后的就业方向又如何?

答:中国人的餐桌是最丰富的,但关于食品科学的研究却未形成规模。层出不穷的食品安全问题也凸显了国内食品科学发展的紧迫性,为了追求更先进的理念,很多学生都把目光投向海外。

食品科学并不只是简简单单关于食品的专业,在英国,它可以细分为食品微生物学、食品工程、食品安全、食品化学等方向。

它所关心的是营养卫生、分析检验、烹饪研究、高新技术等方面,通常需要学生拥有化学、生物和医学的相关专业背景。

在这个专业的Times排名中,伦敦大学国王学院(King’s College London)位列第一。

这所学校的营养学针对的就是生物学或药学的学生,主要课程包括公共健康营养、临床营养、营养研究技术等。

而且这所大学就位于伦敦市中心,这对于来英国留学的同学们真是很大的吸引力呢。申请KCL的同学需要本科拿到2:1学位,同时雅思达到7分,单项不低于6.0。

排名第二的是利兹大学(University of Leeds),共有食品质量与创新、食品科学、食品科学与营养和营养学四个硕士课程。

官网的课程介绍中,虽然没有明显写明对专业的背景的要求,但从课程介绍也可以看出,这些课程是从科学的角度对食品的一个新研究,以及了解掌握化学、物理、生物、数学等在食物企业中的应用。

利兹大学的入学要求相对较低,申请者只需拿到2:2学位,雅思达到6.5,且单项不低于6.0。

另外再介绍一个雷丁大学(University of Reading),它在Times上排名第五,这所学校距离伦敦半小时的车程,在这一领域的相关专业有食品科学、营养与食品科学,课程设置和其它大学差不多,入学要求:2:1学位,雅思6.5。

可以发现,食品科学专业的毕业的同学可以从事食品质量安全的教学及科研工作,也可以在食品质量管理机构从事卫生监督工作,或在食品企业从事加工、分析检测、食品安全评价以及质量管理的相关行业工作。

如果想从事美食编辑这一类的工作,攻读食品科学似乎有些太“专业”了,而且文科学生转专业学习这一课程也确实会比较辛苦。

如果真的对美食比较感兴趣,英国倒是一个不错的体验地。虽然英国自己的食物让人摇头,但英国很多舶来品,法餐、日餐、中餐、韩餐等等在英国都可以找到非常好吃的店,可以说各地美食都具备的一个地方。

美食行业也分很多类,有的介绍饮食文化,有的介绍行业信息,有的就是为了让你流口水的,美食编辑也不一定非得是相关专业毕业的。

不同的专业背景有时也可以让你对这一领域有不同的切入点,所以找到属于你自己的那条路才是最重要的。

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