今天,你吃薄饼了吗?

薄饼
Image caption 薄饼代表着英国范儿。

今天是英国传统的“忏悔星期二”(Shrove Tuesday),民间俗称Pancake Day。顾名思义,这一天要吃的“头牌”,是用面粉、牛奶、鸡蛋打成糊摊成的薄饼。

忏悔星期二是基督教的一个传统节日,标志着“四旬斋”(Lent,也称封斋节,复活节前为期40天斋戒、祷告)的开始。

Shrove一词来源于古英语的Shrive,也就是忏悔。忏悔星期二是人们坦白罪过、净化灵魂、请求上帝宽恕的日子。四旬斋期间,基督徒缅怀当年耶稣在沙漠里禁食、祷告40天后遇难、升天。这段时间需要放弃一些享乐,一来不忘耶稣受过的苦难,二来检验自律。

忏悔星期二也是庆祝的日子,因为这是封斋之前的最后一个机会了。世界各地以许多不同的方式庆祝忏悔星期二,巴西人在里约大街上跳着桑巴舞,新奥尔良人献上Mardi Gras。

放弃最爱?

在英国,忏悔星期二俗称薄饼日。很久以前,四旬斋期间不准吃的食品包括鸡蛋、黄油,因此,封斋前,人们一要大快朵颐、二要把家里剩下的保存不了40天的东西赶紧吃光。搅和到一块儿,烙成薄饼吧。

英国人喜欢新奇古怪,因此,围绕着薄饼日也就逐渐形成了一些有趣的风俗。比如薄饼赛跑。传统上只许女性参加,看谁跑得快、煎饼翻得最高、次数最多。据说,这起源于当年家庭主妇为了赶上忏悔的截止时间、端着没烙完的饼往教堂猛赶。

薄饼赛跑的奥林匹克要归白金汉郡一个名叫Olney的小村。从1445年起,这个村子几乎每年都要搞薄饼赛跑。参赛的妇女穿上传统的家庭主妇“制服”:裙子、围裙、头巾,赛程415码。

现在,牛奶、鸡蛋都不在四旬斋的“封杀”范围之内了,人们仍会立志戒掉某种特定食品。比如,巧克力、酒、蛋糕、饼干什么的,宗旨是必须放弃自己的最爱之一。

平素不吃青菜,选择封斋菜花,显然缺少诚意。

文学殿堂

现在,全世界各大菜系都能找到薄饼的身影。北京鸭饼、墨西哥软饼tortillas、印度烤饼chapati、犹太人的土豆煎饼latkes……

不过,英国的Pancake,还登上了文学殿堂呢。英文中,女人平胸、车胎爆气,任何平得不能再平的东西,都可以用“flat as a pancake”来形容。

英国薄饼可甜可咸,既能做正餐、又能当甜点。可以淋上柠檬汁、撒上白糖、抹上巧克力酱、果酱、包上香蕉、草莓,甚至鸡片、烤蔬。

作薄饼,除了简单的厨具、原料,还需要自信。下载一个配方,关上门练练,用不了10分钟,你也能成专家。

今晚,何不请上三五好友、来个薄饼派对?表演一下抛高技巧,肯定抓人眼球!

有兴趣的朋友,请按以下链接,查看Pancake基本工艺:按键 http://www.bbc.co.uk/food/occasions/pancake_day

(编译: 苏平 责编:路西)

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