记者来鸿:不吃加工食品能活吗?

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现在你往你的食物上撒的白花花的东西又成为新闻头条了。不管是盐还是糖,我们中间有许多人也许吃得实在太多。假如我们一星期都不吃加工食品,会出现什么情况呢?BBC记者海伦·布里格斯将对此作一番调查。

星期天

我控制饮食的第一天是在厨房所有碗柜里搜查一遍,看一看我被允许吃什么食品。对于什么是加工食品,定义各不相同。不过根据美国食品和药物管理局的定义,加工食品包含以下成分:

“任何生鲜农产品以外的食品以及经过以下加工程序的生鲜农产品,其中包括罐头包装,烹调,冷冻,脱水和研磨。”

根据这个定义,加工的面食,食用油,罐头西红柿和许多其他主食都不能吃了。

看来,现在最简单选择就是吃大量的水果和蔬菜了,还可以吃点廉价的烤土豆。

但是不吃蛋白质怎么办?我这人不吃肉,这就意味着,我不能吃罐头包装的小扁豆和鹰嘴豆,只能动手煮一些这样的豆子吃。

星期一

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Image caption 健康食品

我开始出门去上班,我必须把一天的饭都带上,但是我不能带汤和色拉,里面肯定有加工的调料,包括汤料和鸡蛋酱。

因此我只能带一些水果,早饭吃香蕉;零食只能依靠苹果和橘子。

你说倒霉不倒霉,我对咖啡也感到疑惑,咖啡到底算不算是加工食品呢?

英国心脏基金会的高级营养师维多利亚·泰勒女士同意帮助我进行调查,我立刻给她发去一个充满恐慌的电邮。

值得庆幸的是,她说我可以变通,只要我买来咖啡豆,自己磨咖啡,我就可以喝咖啡。

在我每天待办的清单上,又加上这一条。

星期二

昨天晚上睡得很晚,自己动手泡鹰嘴豆,煮扁豆,磨咖啡豆。早晨起来感到很疲乏。

孩子们到厨房偷偷看看脏兮兮的铁锅:“妈妈,锅烧焦后,那黏糊糊的东西是什么?”

我的背包里塞满了塑料饭盒,其中包括自己做的鹰嘴豆色拉,坚果,香蕉,一串葡萄,再加上一盒自己做的另一种味道的色拉。

我特别想吃糖,饿着肚子在公司餐厅转来转去,希望能吃找到一些非加工食品。

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星期三

早晨起来又开始新一轮的节食行动。为了分析我吃的食品,维多利亚让我一周用三天来用称我的所有食品重量。

除了磨咖啡,泡豆子,煮豆子之外,我还必须把所有的食品放到秤上秤重量。

从积极方面来看,我觉得我的节食已经产生了一些效果,因为我感到身体健康,精力充沛。

星期四

我发现在食品里不用添加盐,糖和料汁,而是加一些植物调料,这样可以增加食品的味道。

薄荷茶已经成为我的特色饮料,把薄荷叶放在杯子里,然后浇上热水,一切都有了。

我不再喝外卖咖啡,真是省了不少钱(我也必须承认,我偶尔也会犯规喝上一杯美式咖啡)。

星期五

我总认为我特别擅长检查食品的标签。但是现在只是扫上一眼就把商品往小车里一扔的习惯已经不灵了。

我在食品标签上发现糖和盐会偷偷混入许多其它食品成分中,你根本就防不胜防。

例如,你在超市柜台前排队准备付款时,顺便抓起一包未经加工的带壳开心果,其实里面已经添加盐了。

现在食品标签上标有很多成分,其中包括高果糖玉米糖浆,葡萄糖,麦芽糖浆,麦芽糖,蒸发甘蔗汁,你有时很难辨别糖的含量是多少。

星期六

在英国,在家里炒菜做饭已经成为过去。

在过去10年,吃外卖和餐馆的消费金额上升了近三分之一。

我的星期六还是以非传统方式度过的,做出一大堆饭,足够吃几天的。

星期日

全家生日聚餐,到餐馆吃饭肯定是不能避免的。

但是餐厅服务员对我提出的问题感到有些不耐烦。意大利燉饭是否用餐厅自己做的料汁?料汁里面加糖和盐以及其它非自然的成分了吗?

当你被禁止往你的食品添加调料时,到餐馆吃饭就像是通过一个危险的雷区。

不管你是吃外卖的三明治,还是在早晨喝一杯卡布奇诺咖啡,或是到餐馆里举行生日聚餐,要想了解你吃的食物中所含营养成分,简直就是一场噩梦。

调查结论

这一周的经历使我得到不少启蒙,我肯定还会再次去亲身体验。

但是如果不提前做大量的计划和准备,这种实验对许多人士来说,是很难完成的。

我本来也可以选择其他食物,比如烤鱼和清蒸蔬菜,但是如果我没有私人厨师,又不能在家工作,我也是做不到的。

我节食的成绩如何?营养师维多利亚·泰勒女士说,成绩还不错。她说,与我“实验对照”周相比,我的盐和饱和脂肪摄入量都减少了一半。

对于我这个非食肉者来说,实验成功的主要原因是放弃面包和奶酪,这些食品虽然不属于传统加工食品,但是含盐和饱和脂肪较高。

维多利亚·泰勒说,“虽然海伦没有大吃我们所认为的加工食品,例如像方便盒饭,比萨饼和炸土豆片,但是她的实验确实显示,我们每天吃的像奶酪和面包这样食品对于我们摄入多少盐和饱和脂肪具有很大影响。”

“加工食品并非都是不健康,但是这次实验突出显示了食品标签准确描述的重要性。”

“食品采用一目了然的彩色标签,其实是判断你吃的食品是否健康的最简便方法。”

(编译:海伦 责编:横路)

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