伦敦时尚:浓情奶酪与葡萄酒

更新时间 2012年 5月 7日, 星期一 - 格林尼治标准时间12:27
时尚美味甜点

奶酪蛋糕是甜品界不可缺少的一道风景线。

奶酪和葡萄酒,是西方人餐桌上不可或缺的经典角色,也是风靡世界的时尚饮食。因此,当奶酪葡萄酒节(The Cheese & Wine Festival)在伦敦的四月底展开时,人们不顾恶劣的天气,依旧热情高涨地前往,一览著名品牌,饱尝醇香美味。

传统经典的淡黄色奶酪,在各家展台前比比皆是。看着那大块大块质地柔软的奶酪,和它那温暖的乳黄色,心里便升腾起一股幸福的饱足感。展台前大都摆着木质的圆板,陈列着可免费品尝的奶酪小样,标上产地、发酵时间与口味等特征。外行可看不出这些外形相似的奶酪,有的是法式Comte,有的是英式Old Winchester;有的发酵了两年多的时间,有的则不过数月;有的带着烟熏口味,有的则轻飘果香……

正餐中的奶酪,是饼干、面包、火腿、香肠的好伙伴。很多奶酪商都提供搭配妥当的奶酪餐盘,或是新鲜出炉的烤火腿奶酪三明治,引得饿着肚子赶来的顾客纷纷购买。稍稍复杂的是瑞士奶酪Raclette,它的传统吃法,是用火慢慢融化大块奶酪的边缘,然后用刀刮下那薄薄的一层,佐以配料。加热后柔软丰润、略泛油光的奶酪,从锋利冰冷的刀锋上,缓缓滑落到盛满酥软土豆、香脆腌黄瓜的盘子里,这个过程本身就充满艺术感。

创意奶酪,有着时尚新造型,让人过足眼瘾,尤其吸引年轻的顾客。树桩型、甜甜圈状、金字塔型、甚至炸弹外观的奶酪,十分抓人眼球。奶酪蛋糕则是大众最能接受的奶酪制品,颜色鲜艳,加上各种果料、酱汁,好似百变公主,惹人喜爱。奶酪马卡龙,则更是新奇,圆润玲珑,色调缤纷,小小的一口,有大大的滋味。

当然,奶酪可不只有温柔可爱的一面。由绿霉菌发酵而成的西班牙Valdeon蓝纹奶酪,看起来面目狰狞,仿佛布满蓝绿色的血脉。尽管包装严实,依然透出浓浓的“怪味”,滋味也辛香刺激得多,喜欢的人会对它上瘾,不喜欢的人避之不及。大半年前CNN报导了西方人对中国皮蛋的质疑,称其外貌骇人,是一种“可怕的食物”。中国人则以西方的奶酪回击,想必说的就是蓝纹奶酪这一型的吧?有个性的食物和餐饮文化,总是在热爱和抨击的激烈辩论中声名远扬。

葡萄酒商们同样为顾客带来多种选择。产自法国、意大利、西班牙、澳大利亚、乌拉圭等各个地区的葡萄酒,有着不同色泽、含糖量、酿造方法,品味起来,有的醇厚丰满,有的柔和流畅。香槟、啤酒,甚至酒心巧克力和冰淇淋等,众星捧月般地簇拥着葡萄酒,也都来沾一沾葡萄酒节的光。

手中拿一杯葡萄酒,再逛奶酪摊,口中果香、奶味交替,更能品出一番滋味儿。这种搭配不仅口感丰富,也营养均衡。奶酪中含有大量蛋白质、碳水化合物、钙质和维生素,葡萄酒中的酸则中和了奶酪中的脂肪。

奶酪与葡萄酒的搭配,就是这样的简单而经典。在轻松的午后,或温馨的夜晚,你是不是也爱来一杯红酒,配上几块奶酪,给自己过个愉快的奶酪葡萄酒节?

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