给富豪当随从是一种怎样的感受?

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对凯瑟琳·里奇(Catherine Richey)来说,成为一名私人厨师,并不意味着待在别人的厨房里无法活动,也不意味着随时准备为别人辛苦地准备饭菜。

有的时候,作为老板的亲密随从,这反而能让她和全家人一起享受免费旅行。

"我的客户希望我圣诞节的时候能在他们的农场为其准备菜肴。而我告诉他们,我不能离开家人。所以他们当时把我的丈夫和3个孩子,以及所有的食品都带到我们自己的私人飞机上。我的孩子度过了5天的美好假期。"

里奇是一名私人厨师,还是Lavish Cuisine的创始人,她给德克萨斯州的一个富有的油气家族当了3年私人厨师。

作为一名私人厨师,她成为少数能在巨富客户的私人生活中提供服务的专业人士。对于那些花费很多时间出门旅行的巨富人士来说,在重要的旅行中带着一个深受自己信任且必不可少的团队,并不是什么罕见的事情——有的是为了安全,有的是为了健身,还有的只是为了在旅途中得到家一样的舒适。

但近距离为这些富豪和名人效力究竟是一种怎样的感受呢?

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Image caption 私人厨师凯瑟琳·里奇表示,跟富裕的老板一起旅行时,保密是工作中最重要的部分(图片来源:Catherine Richey)

信任

里奇表示,这项工作要求很高,有时候还要面临很大的压力。她跟随雇主去过美国各地的许多住处,还会跟他们去更远的地方度假。加上为其他客户提供的服务,她一年大约能赚到65000美元,而工作时间则会因为是否要出差而有所不同。

"客户可能一开始准备去餐厅用餐,但后来却打电话过来说:'我需要16个人的晚餐'。"她说,"我们也有可能要飞到偏远的地方,那里没有像样的杂货店,所以我必须带着所有的食材和设备在几小时内赶到机场去见他们。"

但与临时增加用餐人数的聚会晚餐相比,谨慎行事显得更为重要。

"他们之所以愿意多花钱找人陪他们一起旅行,是因为他们信任你。"里奇说,"当客户跟家人、同事或朋友在一起的时候,如果知道我在厨房,他们肯定会很安心。他们知道,无论湖边小屋发生什么,那个周末发生的事情都不会传出去。"

"保密显然很关键。" Barbier Security Group创始人伊万·巴比尔(Evan Barbieer)说,他为名人、政府官员和政治人物提供私人安保服务,曾经跟随客户前往国外。"你可能在车里听到战略对话或政治策略,第二天或几个小时之后,你又会听到对手的谈话。这些对话都会对社会产生很大影响,但你不能透露。每个人都需要信任你。"

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Image caption 伊万·巴比尔曾经保护过明人、外交官和政客的安全,其中就包括美国前副总统阿尔·戈尔(Al Gore)(图片来源:Stuart Lirette)

这种灵活性和保密性价格不菲——巴比尔表示,使用个人安保服务时,每名保镖每天的费用在1000美元至2000美元之间。如果要让私人教练跟自己一起旅行,花费会达到当地课程的20倍。

戴布里·巴伦(Debrae Baren)是美国俄亥俄州的一名私人教练,他的客户包括企业主、医生甚至航空公司老板。巴伦每天的费用为900美元,旅行费用另计。"但我知道他们的程序,我会给他们规划与众不同而且颇具挑战的课程,我还知道他们在做什么工作。"巴伦说,"一旦你获得信任和默契,他们就不想更换教练或训练计划,即便是在旅行途中也不例外。"

里奇表示,她的职业也很相似。厨师会了解顾客的口味和饮食需求,还知道厨房和银器等细节问题。"一个私人厨师可以省去很多精力。根据饮食需求摄入保健饮食对我们的健康非常重要。让别人为你解决此事可以带来莫大的帮助。"

不要越界

巴比尔说,私人保镖等随行团队的成员也可以被认为是一群旅行伴侣。"要做好这份工作,你的身份似乎是保镖、礼宾和私人助理之间的混合体。我可能负责挑选酒店,因为我会考虑安全因素。我们也会提前与客户沟通,了解他们是否希望我们出现在显眼的位置。有的客户可能因为被别人看到自己有保镖而感到尴尬。还有的人则希望我们能成为他们形象的一部分。"

巴比尔说,对随行人员来说,记住自己的角色很重要。"经常看到这种错误:保镖认为自己代表了客户的身份和财富。当你的保镖试图为所欲为或发号施令时,肯定对客户的形象不利。"

虽然工业化国家的服务经济已经明显超过制造业,但精英服务提供商仍然很难找到确切的需求。但坊间证据也表明,需求的确增加了:巴比尔说,他看到了私人安保需求的增加,包括假日期间,他认为这源于媒体对暴力活动的报道,以及人们对恐怖主义活动的担忧。

新加坡金融情报公司Wealth-X的定制研究主管温斯顿·切斯特菲尔德(Winston Chesterfield)表示,亿万富翁、名人以及有影响力的大家族最有可能雇佣个人助理。净资产低于1亿美元的人不太可能配备随行人员。

在Wealth-X,切斯特菲尔德发现,为旅行配备的个人保镖、私人教练和饮食专家,以及发型师等个人美容专家的数量都有所增加。他说,这与大型私人飞机的使用有关,这些飞机可以容纳更多的随行人员。他还表示,富人离家的时间较长,所以就更希望在旅途中获得"家的舒适",并看到熟悉的面孔。

虽然让私人厨师跟你一起度假对多数人来说仍是白日梦,但里奇说,现在并不只有富豪才享受私人厨师提供的服务。

"我们看到有更多有孩子的工薪阶层家庭,他们回家的时候已经筋疲力尽,所以希望刚回家的时候能让私人厨师在这一周为他们准备4道不同的菜。这些菜可能非常健康,碳水化合物也要很低,或者遵守用户对某些食物的禁忌,而客户往往不具备学习烹饪的欲望或能力。与此同时,还有更多的厨师成为私人厨师,所以供给也在增多。"

零工经济也带来了许多新的商业模式,让人们更容易获得个性化服务。例如,Soothe和TroupeFit等应用让按摩治疗师和私人教练比以前更容易提供上门服务,而MiumMium则把用户与私人厨师联系起来。

所以,虽然我们大多数人可能无法带着整个团队一起旅行,但在家里的时候,我们或许可以假装自己有这样的派头。

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