世界上第一款蓝色葡萄酒

Image caption 在西班牙传统中,葡萄酒酿造倍受尊重,且该国创造一个巨大的葡萄酒产业(图片来源:Tim Graham/Getty Images)

一家西班牙公司,正在用一种令人惊讶的新饮料撼动该国传统葡萄酒行业。GïkBlue 将红葡萄和白葡萄与有机颜料和香料结合在一起,生产出一种甜美的电蓝色葡萄酒,让人大开眼界、瞠目结舌。

“Gïk 为乐趣而生,把各种东西混在一起看看会有什么发生。”联合创始人 Aritz López 说。“我们想要创新,开始一场小小的革命...而葡萄酒行业看起来是一个完美的起点。”

唯一的问题是什么?López 朋友圈中没有一位有经验的酿酒师,因此从巴斯克地区大学招聘一些助手,其中,一个化学工程师团队花了两年时间帮助他们“合并自然与技术”,创造出一款蓝色葡萄酒。

Image caption 西班牙北部的巴斯克地区拥有众多葡萄园,生产红葡萄酒和白葡萄酒(图片来源:Tim Graham/Getty Images)

Gïk 将不同品种的红葡萄和白葡萄与两种有机颜料混合,将其变成蓝色:花青素,来自红葡萄皮;靛蓝,一种有机化合物,通常用作红色-蓝色食用染料。使用无热量甜料增强所得到的风味,创造一种介于葡萄酒、冷酒剂和鸡尾酒混合剂之间的产品,具有醇厚、甘甜和略微糖浆的口感。

“起初,人们不相信我们出售蓝色葡萄酒,但当其尝试后,便会爱上它 - 而且回头率很高,”西班牙首批备办该产品的一家餐厅 Sushi Artist(马德里)的 Enrique Isasi 说。

Image caption 不同品种的红葡萄和白葡萄与有机颜料混合创造出 Gik 蓝色(图片来源:Tim Graham/Getty Images)

然而,并不是每家都有回头客。有些人称 Gïk 亵渎神明,是一项可怕的发明;其他人喜欢这种“反葡萄酒”副产品,像塞维利亚 Puerto de Indias 使用草莓杜松子酒进行尝试一样。尝试使用新鲜草莓制作草莓利口酒失败后,Puerto de Indias 酿酒师将浸软的草莓添加到他正在处理的新杜松子酒中。结果是一种利口酒与杜松子酒混合物,与 Gïk 的家伙使用葡萄酒酿造饮料异曲同工。

“在西班牙,葡萄酒与文化息息相关,”López 说。“几个世纪以来一直没有改变。这是一个喜欢传统而不是创新的国家。但是 Gïk 正试图改变这一点。我们是无需通晓数千条规则方能畅饮一杯的普通人。”

Image caption Gik 将其葡萄酒作为一种创新大胆的创意推出市场,为葡萄酒带来新的展望(图片来源:Gik Live!)

这种态度比饮料本身更具革命性。Gïk 品酒笔记包括时下流行首字母缩略词,如 WTF;食物搭配建议,如培根奶酪意大利面和酸奶黄瓜;以及最常见、推荐的播放列表,包括高音乐队,如 Minus the Bear 和 Fryars。Gïk 创造者均在 30 岁以下,通过社交媒体常识直接向自己的受众推广;志同道合的伙伴,从艺术家到设计师到 DJ;和玩世不恭的肖像(Gïk 标签上带有持狗头的一名男子,坐在皮革扶手椅中,拿着两杯蓝葡萄酒)。

但从寿命角度来看,很难知道 Gïk 能否超越这个时间、地点和饮用人口,或仅仅是按常规发展的千禧一代的物品。仅时间 - 或葡萄酒业的力量之音会说明一切。Gïk 目前销售于 25 个国家,计划明年扩展到美国市场。

Image caption Gik 在 25 个国家销售,希望明年开始在美国销售(图片来源:Gik Live!)

“我尚未品尝过 Gïk,谢天谢地,虽然它是“现代的”,但我认为当代口味倾向于赞成无搀杂天然产品,”纽约 Agern 餐厅侍酒师 Chad Walsh 说。“当今趋势是无增添的葡萄酒。我可以自信地说,它不会很快跻身任何有内涵葡萄酒之列,但若在不久后终结于酒店冰箱,我不会感到惊讶。”

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