錢包癟了 英國人吃東西「更敢冒險」

更新時間 2012年 6月 11日, 星期一 - 格林尼治標準時間11:51
剩菜進冰箱

剩飯剩菜「再利用」是件好事,但必須注意安全,須妥善保存,且冷藏不易超過兩天。

英國經濟不太景氣,普通家庭都感到家庭財政趨緊,直接的反應之一是對食品不再像過去那樣大手大腳。

根據英國食品標準局(Food Standard Agency)的一項最新調查,在進食方面厲行節儉的最普遍做法包括剛過期的食物和剩飯剩菜不再直接倒掉,而是放進冰箱,盡可能延長其「壽命」。

這項對全國近2000人的調查發現,超過半數的受訪者比以前更注意「剩物利用」。

不過,這樣做加大了食物中毒的風險。

通常,夏季是英國食物中毒病例的高峰期,因為病菌在高溫環境下繁殖更快。

但是,過去十幾個月來英國的食物價格漲幅明顯,許多家庭都感受到壓力,直接的反應是設法盡可能延長食品的使用期限,哪怕這意味著對包裝上印著的過期日子視而不見。

物近「期」用

食品標準局專家說,「剩飯剩菜再利用」其實是件好事,有利於減少浪費,但必須注意食物安全,儲存和再利用時都要加倍小心。

調查表明,大約三分之一的人通常會根據食品的顏色、狀態和氣味而不是商家註明的有效期限來判斷是否可以安全食用。

但是,聞上去沒問題的食品可能帶有大量病菌,比如最常見的讓人「吃壞肚子」的大腸桿菌和沙門氏菌,即使繁殖到危險的程度都聞不出來。

所以,「望、聞」結果安全的食品可能並不安全。

食品標準局的建議是,吃剩的食物應該立刻放進冰箱,最多存放兩天,吃之前應該加熱到滾燙的程度。

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