不吃早餐 大腦「更渴求」高熱量食品

更新時間 2012年 10月 17日, 星期三 - 格林尼治標準時間15:00
全套英式早餐

科學家認為,早餐吃飽吃好,可能更有助於減肥。

早餐的重要性似乎再強調都不為過,從孩提時代起父母老師就反覆提醒、叮囑。

不吃早餐更容易餓;飢腸轆轆的時候,如果可以選擇,更可能選高脂高糖高熱量的不健康食品,而不會選缺油少鹽的清淡健康食品。

營養學家早就發現,營養豐富、平衡的早餐實際上對合理控制飲食、保持體重或減肥,比不吃早餐而在午、晚餐時狼吞虎咽更有效。

倫敦帝國理工大學一個科研小組現在加入了「不吃早餐壞處多」的合唱,並拿出大腦核磁共振成像(MRI)圖為證。

他們的試驗結果顯示,不吃早餐時,大腦控制人對不同食物好惡的部分變得異常活躍,更「渴求」高熱量食物。

21名體重正常的成年人參加了這項試驗。

他們在吃過豐盛早餐和不吃早餐這兩種情況下分別接受了大腦皮層活動作核磁共振成像(MRI)掃描。

在試驗最後階段,他們在吃過含730卡路里熱量的早餐的當天中午,午餐攝取的熱量比不吃早餐那天少五分之一。

當然,意志堅定、自控能力很強的人可能是例外;他們即使在飢腸轆轆、大腦指示多吃高熱量食品時也能堅守節食底線。

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