電視名廚:吃素經歷改變飲食習慣

更新時間 2012年 12月 16日, 星期日 - 格林尼治標準時間11:01
威汀斯道

電視名廚威汀斯道希望他的「三大件」理論能幫助人們有做飯的信心。

英國電視名廚威汀斯道(Hugh Fearnley-Whittingstall)在聊起他的做飯經歷時,說四個月純吃素的經歷改變了他對蔬菜水果的看法,他希望人們重視自己吃的東西從哪裏來。

這位素來的英國電視屏幕上有濃重「田園氣息」的電視名廚並不認為自己是一名正牌的「廚師」,而不過是個「做飯的」。

他調侃說,曾經當過幾個月的「廚師」,但在被炒之後,他就只能當「做飯的」了。

他頗為認真地透露,他確實接受過正式的廚師訓練,但「不過就六個月的時間」。

這位堅信「知道從哪兒來的食物吃起來更有滋味」的電視名廚認為,人們對於味道的評判,顯然有很大主觀性,還有「心理作用」。

他說,他之所以這麼說並不是由於心理因素,而是「本地產的東西用不著經歷漫長的旅途」。

他說:「本地產的蔬菜水果,好就好在它是在成熟的時候被採摘下來的,而不是事先摘下來,然後長途跋涉到超市的貨架上。」

這位在製作一檔節目的四個月過程中,一丁點兒「肉星兒」都沒沾的電視名廚承認,雖然他本人不是地道的素食主義者,但四個月沒吃一口肉的經歷,讓他「改變了對蔬菜水果的態度」。

他說:「我現在每天吃的東西裏,蔬菜水果也多了起來。」

威汀斯道透露,由於在節目錄製期間只能吃素,所以也為他積攢了許多蔬菜的種類、和做法。

他坦誠地說:「我並不認為為了吃肉而獵殺動物,是件不道德的事兒。」

同時,他指出要善待動物,並說「這是個道德問題」!

這位「從小喜歡釣魚」的電視名廚說,魚是他最愛吃的食物,而釣魚是他「一生的愛好」。

和很多著名的英國電視名廚一樣,威汀斯道也很希望通過自己的工作來「改變人們的飲食習慣」,而且表示「很有成就感」。

他說:「無論這種成就感有多小,每次聽到人們說自己開始養雞、種菜,開始多吃蔬菜水果,我就很高興。」

這位其實是牛津大學哲學系畢業、但改行做飯的電視名廚說,在牛津的哲學學習,「絕對影響到我如何看待食物」。

他說:「人們買菜做飯的過程中,其實是存在倫理道德尺度的。這些內容都讓我著迷。」

本來就愛和人交談的威汀斯道說,主持電視節目對於他來講「並不難」。

威汀斯道在正在播出的節目中,大張旗鼓地推廣他做飯的「三大件」。

他解釋說,他現在推廣的「做飯三大件兒」,儘管聽起來「有些過」,但「確實起到了讓做飯不再變得神秘、讓人們能有自信享受做飯過程的作用」。

他接著說,他號召人們用三樣東西就做成飯的做法,還能「平衡飲食結構的健康」。

他舉例說,其實火腿三明治就是個好例子,只需要三樣東西:薄脆的火腿、蓬鬆的麵包和番茄醬。

他說,他推出「三大件」的主題,其實為的是「讓人們做起飯來更開闊思路」、「做飯更有信心」。他指出,三大主要原料其實是任何廚師做飯的根本。

最後,這位電視名廚說,他的最愛就是在海邊吃著剛釣的烤鯖魚和一瓶子蘋果酒。

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