一日之計在於晨 《早餐聖經》供參考

更新時間 2013年 3月 5日, 星期二 - 格林尼治標準時間08:25
英式早餐

標準英式早餐據考證與宗教節日和作息規定、習俗有關。

早餐吃什麼,怎麼吃,跟誰一起吃,按照《早餐聖經》(The Breakfast Bible)所言,都有很深的學問;歷史告訴我們,早餐是一天裏最重要的一餐。

如果學問聽起來太嚴肅,讓人不消化,那麼書中詳細描述的歷史名人早餐趣聞,以及現代人看來稀奇古怪的早餐內容,或許有助消化作用。

1954年夏,英國前首相溫斯頓·邱吉爾飛美國,空中小姐遞給他早餐菜單供挑選。

那上的東西顯然沒有一樣對他的胃口;他拿出筆,把單子上所有選項都劃掉,寫下自己要點的早餐:沙錐鳥肉和一品脫波特酒。

當然,這只是傳聞。

早餐要吃飽

根據幾年前拍賣的那張邱吉爾親筆寫下的飛機上早餐菜單,沙錐鳥只是頭盤。那次旅途的早餐實際上還有兩大盤東西:

一盤包括水煮蛋、烤麵包片、黃油和果醬,外加一堆種類和數量豐盛的肉製品;另一盤略顯「健康」,是西柚,但外加一小碗白糖、一杯威士忌加蘇打,還有一枝雪茄,是他最喜愛的牌子。

這些都有字跡為證。不過,《早餐聖經》一書作者,食品記者塞卜·埃米納(Seb Emina)指出,邱吉爾實際上很少在早餐時間以前起床,所以他一天的第一餐嚴格來說不能算早餐。

但這對「早餐要吃飽」的健康飲食原則並無大礙。

據《早餐聖經》考證,1660年,一位日記作者記載自己某日早餐內容中包括冷火雞肉餡餅和一隻鵝;1960年,歌星「貓王」普萊斯利的一頓早餐包括「六隻用黃油和鹽煎的大雞蛋,一磅醃火腿肉,半磅香腸,還有花生醬和香蕉三明治。

邱吉爾

邱吉爾的早餐實際上不能算早餐。

當然,埃米納並沒有遺漏12世紀英國的教堂唱詩班成員「可憐兮兮」的早餐:麵包沾淡啤酒。

英式早餐的傳統內容,煎醃火腿和雞蛋,之所以在早餐桌上佔據核心地位,也與宗教傳統有關,《早餐聖經》解釋說。

在1662年葡萄牙公主嫁到英國,帶來紅茶之前,英式早餐飲料是啤酒。

雞肝醬和草原牡蠣

奧斯汀小說裏的「完美早餐」項目包括溏心煮雞蛋和焦黃度恰如其分的烤麵包片,而狄更斯小說人物口味較重,比如兩大湯匙加奶油的蘭姆酒。

《老古玩店》裏奎爾珀先生的早餐令人記憶深刻:連頭帶尾的大蝦,直接從水壺裏倒出滾沸的茶。

英國愛德華七世國王早餐愛吃填塞了雞肝的洋蔥、奶油和白蘭地酒。鑒於他每天抽20支捲煙和12支雪茄,能活到68歲或許可稱為奇跡。

現在成了常規早餐食品的脆麥片是美國人Kellogg的發明,他當時設法讓吃素者的早餐也有營養。

英國超級特工007詹姆斯·邦德的創造者,小說家弗萊明,基於20世紀英國闊少們的生活習慣,為007制定的早餐包括辣醬油、生雞蛋和胡椒製成的提神劑,加上辣椒醬,名為「草原牡蠣」;邦德就著「草原牡蠣」還能吞兩片阿司匹林。

不過,在大部分007系列小說裏,邦德的早餐比較正常:他在倫敦時,早餐內容一成不變:兩大杯「超濃」咖啡,不加牛奶不加糖;一隻煮了3分20秒的、法國麥蘭種母雞下的帶斑點的褐殼蛋;兩片全麥麵包、幾種果醬和一坨深黃色的澤西島黃油。

當然,跟早餐內容同樣重要的是與誰共進早餐。

時間、習慣、嗜好、食品飲料,各個環節都能成就或毀掉一頓與人共進的早餐。

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