倫敦時尚:濃情奶酪與葡萄酒

更新時間 2012年 5月 7日, 星期一 - 格林尼治標準時間12:27
時尚美味甜點

奶酪蛋糕是甜品界不可缺少的一道風景線。

奶酪和葡萄酒,是西方人餐桌上不可或缺的經典角色,也是風靡世界的時尚飲食。因此,當奶酪葡萄酒節(The Cheese & Wine Festival)在倫敦的四月底展開時,人們不顧惡劣的天氣,依舊熱情高漲地前往,一覽著名品牌,飽嚐醇香美味。

傳統經典的淡黃色奶酪,在各家展台前比比皆是。看著那大塊大塊質地柔軟的奶酪,和它那溫暖的乳黃色,心裏便升騰起一股幸福的飽足感。展台前大都擺著木質的圓板,陳列著可免費品嚐的奶酪小樣,標上產地、發酵時間與口味等特徵。外行可看不出這些外形相似的奶酪,有的是法式Comte,有的是英式Old Winchester;有的發酵了兩年多的時間,有的則不過數月;有的帶著煙熏口味,有的則輕飄果香……

正餐中的奶酪,是餅幹、麵包、火腿、香腸的好伙伴。很多奶酪商都提供搭配妥當的奶酪餐盤,或是新鮮出爐的烤火腿奶酪三明治,引得餓著肚子趕來的顧客紛紛購買。稍稍複雜的是瑞士奶酪Raclette,它的傳統吃法,是用火慢慢融化大塊奶酪的邊緣,然後用刀刮下那薄薄的一層,佐以配料。加熱後柔軟豐潤、略泛油光的奶酪,從鋒利冰冷的刀鋒上,緩緩滑落到盛滿酥軟土豆、香脆醃黃瓜的盤子裏,這個過程本身就充滿藝術感。

創意奶酪,有著時尚新造型,讓人過足眼癮,尤其吸引年輕的顧客。樹樁型、甜甜圈狀、金字塔型、甚至炸彈外觀的奶酪,十分抓人眼球。奶酪蛋糕則是大眾最能接受的奶酪製品,顏色鮮艷,加上各種果料、醬汁,好似百變公主,惹人喜愛。奶酪馬卡龍,則更是新奇,圓潤玲瓏,色調繽紛,小小的一口,有大大的滋味。

當然,奶酪可不只有溫柔可愛的一面。由綠霉菌發酵而成的西班牙Valdeon藍紋奶酪,看起來面目猙獰,彷彿布滿藍綠色的血脈。儘管包裝嚴實,依然透出濃濃的「怪味」,滋味也辛香刺激得多,喜歡的人會對它上癮,不喜歡的人避之不及。大半年前CNN報導了西方人對中國皮蛋的質疑,稱其外貌駭人,是一種「可怕的食物」。中國人則以西方的奶酪回擊,想必說的就是藍紋奶酪這一型的吧?有個性的食物和餐飲文化,總是在熱愛和抨擊的激烈辯論中聲名遠揚。

葡萄酒商們同樣為顧客帶來多種選擇。產自法國、意大利、西班牙、澳大利亞、烏拉圭等各個地區的葡萄酒,有著不同色澤、含糖量、釀造方法,品味起來,有的醇厚豐滿,有的柔和流暢。香檳、啤酒,甚至酒心巧克力和冰淇淋等,眾星捧月般地簇擁著葡萄酒,也都來沾一沾葡萄酒節的光。

手中拿一杯葡萄酒,再逛奶酪攤,口中果香、奶味交替,更能品出一番滋味兒。這種搭配不僅口感豐富,也營養均衡。奶酪中含有大量蛋白質、碳水化合物、鈣質和維生素,葡萄酒中的酸則中和了奶酪中的脂肪。

奶酪與葡萄酒的搭配,就是這樣的簡單而經典。在輕鬆的午後,或溫馨的夜晚,你是不是也愛來一杯紅酒,配上幾塊奶酪,給自己過個愉快的奶酪葡萄酒節?

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