騰龍說事:掛牛頭賣馬肉

更新時間 2013年 2月 15日, 星期五 - 格林尼治標準時間10:26
英國街頭肉鋪猛打「英國牛肉」牌。本地產、本地銷,吃放心肉。

英國街頭肉鋪猛打「英國牛肉」牌。本地產、本地銷,吃放心肉。

說句很不合時宜的話,馬肉其實也能吃,還挺香的。

這兩天看電視上的英國議會辯論,莊嚴的議事廳成了肉鋪。

「牛肉在哪兒呢,牛肉在哪兒呢」?反對黨議員直嚷嚷。

「首相能不能告訴本議會,他本人吃不吃加工的牛肉餡」?反對黨議員不依不饒。首相卡梅倫環顧左右而言它。

1%到100%

說的是牛肉,其實是「馬肉醜聞」。一月中旬,愛爾蘭的食品檢測當局說,他們在英國部分超市、包括在中國開有分店的特意購(Tesco), 出售的用來做漢堡包的牛肉餅中,測驗出了馬肉DNA,就是含有馬肉。

英國食品標準局介入調查,短短幾周裏,大有「萬馬奔騰」之勢。查出含有馬肉的牛肉製品,不僅是牛肉餅,還有牛肉餡、牛肉末、牛肉醬拌料,總之是看不出原形的加工牛肉製品。

牛肉中馬肉的含量,從最初查出的1%甚至更低,到30%、60%、直至100%。 整個一個掛牛頭賣馬肉。

牛頭馬肉替罪羊

更多的英國超市急忙從貨架上撤貨。不僅是英國,「馬肉醜聞」目前已經波及到歐洲16個國家。

追根尋源,混入馬肉的牛肉、或貼著牛肉標簽的馬肉,都是進口的,從法國的加工廠一直追到羅馬尼亞的屠宰場。

羅馬尼亞很憤怒。羅馬尼亞總理說,受指稱的屠宰場都有合法的殺馬執照,也清楚地標明是馬肉,是在加工鏈中被他人做了手腳,羅馬尼亞是受害者。

法國的加工廠說,它們也是受害者,英國的商家更是覺得冤枉。一群替罪的羔羊?

牛肉裏怎麼會混入馬肉?屠宰和銷售馬肉本身是合法的,英國也有五家持有殺馬執照的屠宰場,儘管馬肉在英國沒有市場。

馬肉價格比牛肉便宜5倍,馬肉混入甚至替代了牛肉,也就不是不可思議的事。

用英國環境大臣帕特森(O Paterson)的話說,這是針對公眾的商業欺騙行為,是犯罪。

而現代肉類加工複雜的供應鏈,為利慾熏心之徒提供了做手腳的機會。一頭牛,可能是在某個國家的屠宰場屠宰,在另一個國家的加工廠切塊兒,再轉到另一個國家精加工…上到貨架上前,可能已經輾轉了大半個歐洲。

放心肉放心嗎?

一場「醜聞」,卻成了英國街頭肉鋪的「福音」。「英國牛肉」,本地產、本地銷,吃著放心。英國肉鋪的銷售量猛增了30%。

英國有著歐洲最嚴格的牲畜監測機制。讀者可能有所不知,在英國出生的每一頭牛,一生下來就有一本「牛護照」,有一個單獨的編號。牛的每一次運動,比如從一個農場賣到另一個農場,從農場運到屠宰廠等,都要在「運動手冊」上紀錄。所以理論上說,英國的牛即便被剁成了肉末,也能查出它的來源。

但這個理論正在受到考驗。就在英國肉鋪沾沾自喜的時候,英國食品標準局在警方助陣下,突襲檢查了約克郡和威爾士的兩家屠宰、加工場,在其合法屠宰的馬肉中,查出了給馬注射的鎮痛劑。具有諷刺意味的是,據指稱打藥的馬肉出口到了法國。

英國食品標準局下令,要對所有的加工牛肉製品進行成分化驗,並警告人們可能會有「更多的壞消息」。

吃馬肉又如何?

這場醜聞,表面上看是不法之徒利慾熏心,但現代超市利用其壟斷地位壓迫供應商降低出廠價、消費者要買便宜貨又逼著超市競相殺價,是否也扮演了推波助瀾的角色?

混入馬肉的牛肉製品都是冷凍、速食的加工肉。英國政客們鼓勵人們改到街頭肉鋪買牛肉,即愛國又放心。但街頭肉鋪的鮮牛肉不是所有的英國人都吃得起、捨得吃的。

其實,歐洲不少國家仍然有吃馬肉的習慣。英國人也不是從來不吃馬肉,只是日子逐漸好起來後才不吃了。

英國正在經受活著的一代人沒有遭遇過的經濟困窘。英國人從這場「馬肉醜聞」的震驚中回過神來後,或許應該反向思維一下,吃點兒(不打藥的)馬肉又如何?

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