香港外籍幫傭周日的休閒活動

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Image caption 香港,女傭,市區(圖片來源:(圖片來源:Radharc Images/Alamy)

這是在香港星期天早上 11 點之後,在樹蔭下已有 32℃。耀眼的陽光反射著城市中央商務區的鋼鐵和玻璃摩天大樓,而在下面的美國銀行大樓對面,Rachel 對盛放鳳爪“adobo”燉肉的小塑料袋打著結。她的朋友 Ida 和 Grace 在她身邊,三個女人坐在扁平的紙板盒上。

最初來自菲律賓明多洛島的這三個女人是這座城市中 30 多萬家庭傭工的一部分 - 主要是菲律賓和印度尼西亞女性,她們每周工作 6 天,每天工作長達 18 小時,每月僅有 4,310 港元。

與東南亞和中東地區許多城市的家庭一樣,許多香港家庭賴以這些傭工處理一切,從烹飪和清潔到兒童照管和洗衣。工作艱難,所有家庭傭工均住在僱主公寓中,在這座人口稠密和物價極其昂貴的城市中,僱主公寓往往非常狹窄。

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Image caption 這些女性通常在休息日 - 周日集聚(圖片來源:Chris Dwyer)

允許女性每周享有一個法定休息日,絶大多數女性選擇在周日休息。對於大多數女性而言,這是她們齊集好友、彼此理髮或修甲、禱告、唱歌或甚至嘗試舞蹈動作的唯一機會。她們抓住機會與家中的孩子、丈夫和家族 Skype。在服務的前兩年只有 7 天的假期,而工作 9 年以上最多可達 14 天,她們很少有機會回到自己的國家。

但從塑料桶和錫箔包裹食用食物在每周日最具象徵意義。在一周的其餘時間,大多數食用為其一同居住的家庭凖備的食物 - 所以這一天是其來源的提醒 - 僅偶爾回去之家鄉的味道。

這些女性吃的一切都是共享的,即使是與陌生人:幾乎在自我介紹前,已提供碗和勺子。Adobo,一種傳統上由豬肉或雞肉製成的燉牛肉,用醋、胡椒和醬油醃製,是菲律賓的非官方國菜。Ida 解釋道,鳳爪是她在當地市場可以買到的最便宜種類。每位菲律賓人都會告訴您挨家挨戶都有其自己的 adobo 食譜且一如既往,Ida 已將姜片添加到她的版本中 - 遙遠家人與文化的味蕾提醒。

Ida 自豪地向我展示她破裂手機屏幕上的一張女兒的照片,並解釋道,這是她 16 歲的時候,剛剛離開大學校園兩年,在那裏,她接受會計培訓,"那樣的機會我從未有過,"她說。

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Image caption 在整個城市,來自同一地區的朋友傾向於團結一致互相支持,作為形成社區的一種方式(圖片來源:rungtip chatadee/Alamy)

Rachel 告訴我她六個工作日平均工作 80 小時,包括她最不喜歡的洗車家務。今日盛宴是椰奶芋頭葉,一種奶油、辛辣和質樸的芋頭,由芋頭植物的莖和葉製成,用椰子牛奶烹制,加有小的紅色辣椒、榛子(蟹肉脂肪)和稱為鯷魚乾的小魚。最初源自菲律賓呂宋島主島南端比科爾,絶對美味,並已聞名全國各地,這得益於一波又一波的美味,從多肉甘甜的椰子肉到辣椒的柔和混雜。

她最喜歡的作料是蜢蝦醬或蝦醬,但她解釋道,"在僱主廚房中做菲律賓食物有點尷尬 - 因僱主可能不喜歡那些氣味。我必須精確地把握時間,且只有在他們出去時做飯。"

大多數菲律賓家庭傭工在教堂禮拜後會在上午中段時間到中央商務區中心的走道和公園佔位。數以千計的印度尼西亞家庭傭工聚集在銅鑼灣的維多利亞公園,分享明顯比菲律賓菜餚更為精緻的食物。印度尼西亞醬汁的詞是 kecap - 英語單詞"番茄醬"出處 - 但這裏是火燒魚醬、蝦醬、醋、姜、大蒜和相當大量辣椒的混合。它是每道菜的標配 - 即使是那些已含極大量辣椒的菜餚。

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Image caption 食物對這些女性在聚會時具有象徵意義(圖片來源:Chris Dwyer)

在整個城市,來自同一地區的朋友傾向於粘在一起。一個群體可能談論菲律賓南部宿務島的 Cebuana;另一個群體可能是一個大家庭;而第三個群體可能包括為合唱練習為齊聚的禱告小組。這些群體往往很小,若其一直幸運到能夠享有城市中的一個公共燒烤點,則可能會集聚幾個或幾十個朋友。

所有這些女性的一個共同點是,她們總是試圖節省每一分錢寄回家。這意味著,在大多數情況下,她們休息時坐在外面,坐在紙板和防水油布上,任憑反覆無常的香港天氣的"洗禮",而雨傘為其提供的烈日或大雨防護微乎其微。

距民都洛島三位朋友僅幾分鐘步程的中央商務區是世界上一些最昂貴房地產的發源地。豪華時尚品牌與五星級酒店和米其林星級餐廳競爭,而耗資十億美元的光鮮的法律巨頭辦事處空蕩蕩的,除了無聊看護的保安。外面是出售 12,000 美元手袋的櫥窗,一群表親坐在一張藍色塑料板上,分享彼此的自製餐。這也是 adobo - 這次是雞肉和豬肉 - 以及煮雞蛋。就像食物本身,大家樂於分享食譜。

"我加糖,有時候加一點番茄醬。這是我的秘訣!"只在城裏呆了三個月的 Marjorie 說。

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Image caption 有時在卡地亞等豪華商店前會面(圖片來源:Chris Dwyer)

另一個盆裏有使用番茄和醬油烹調的魚、豬肉和牛肉丸,加上米飯和大量炒的空心菜(一種便宜的草本藤,類似水菠菜,用辣椒和調味粉烹制)。

Marjorie 和她的表姐妹來自馬尼拉東南部的奎松省。之前,她們其中兩個在馬來西亞工作,在那裏,她們每周工作七天,兩年沒有一天休息。因此,能夠在周日見面已然覺得是一種最罕見的奢侈。

"我們期待著星期天,因為我們能夠像個大家庭一樣齊聚。這是休息日,因為星期一到星期六就是"工作、工作、工作"",Marjorie 在 Rihanna 最近很火的幾個同名酒吧唱歌前,然後在笑聲中崩潰地說。

笑聲常見,而尖銳的尖叫和激動的尖叫也響徹彌漫在潮濕、厚重的空氣中。遊客大多看起來很茫然,而香港居民卻步步前行,但這些非凡、努力工作且有韌性的女性更能夠在一周的最珍貴日子裏娛樂自己,那時食物是家鄉的最終提醒。

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Image caption 30 多萬家庭傭工聚集在這些城市地區(圖片來源:Radharc Images/Alamy)

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