體驗辛苦勞動的泰北山地咖啡之旅

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Image caption 泰國的阿卡阿媽咖啡之旅(Akha Ama Coffee Journey)。(圖片來源: Kevin Landwer-Johan/Getty)

如果你想知道自己早上所飲用的咖啡來自何方,那麼可以考慮去一趟泰國北部遙遠的馬佳泰(Maejantai)村落,那裏的村民們生產著世界上最好的咖啡。

阿卡阿媽咖啡之旅( Akha Ama Coffee Journey)由年輕的Ayu Chuepa經營,他是一位阿卡高山部落村民,也稱為李先生(Lee)。阿卡高山族生活是在泰國北部,老撾,緬甸,和中國雲南省山區的部落人群。阿卡高山部落一直以來以畜牧業,種植大米蔬菜和豆類作物為生,這種生活一直持續到2010年。馬佳泰村落在過去的兩年中開始了種植有機咖啡豆和咖啡加工產業。李先生之前在清邁的慈善機構工作數年,在獲得贊助之後,李回到了部落教授當地農民培育,加工和收買咖啡,作為可持續的生計。在清邁,李先生開辦了第一間阿卡阿媽咖啡店,他一年兩次帶領來自世界各地20名遊客參加阿卡阿媽咖啡之旅,帶他們來到馬佳泰村落,參觀咖啡種植和體驗村民生活。

這趟旅程並不能算輕鬆。從清邁出發,遊客搭乘松塔歐(songtaew,一種有遮擋的後邊有兩排座的載人小貨車),經過四小時的旅程之後,還需要再坐兩個多小時的四輪驅動車開上一段崎嶇不平的山路然後才能到達目的地。這樣的旅途經歷再加上早起,和密集的種植園勞動,使參觀者們真正體驗到了一位咖啡農戶的生活。勞動很辛苦,真實的生活就是如此。

在馬佳泰村落,村民手工摘取咖啡豆,遊客們也是如此。每日清晨,天剛微微亮,遊客們先走一段長達6.4公里的土路抵達咖啡種植地,之後他們在險峻的山嶺上,茂密的樹木中,花上數小時採摘咖啡果實,黃昏時分再走回居住地。

熟透了的紅色或黃色的咖啡果實被揪下來丟入竹柳筐,再倒入大麻袋中,每袋大概50-55公斤重。摩托車將滿載咖啡果實的麻袋運到村中,在這裏由機器剝去咖啡果實的果衣,將果衣再利用為化肥。咖啡豆被拿出來自然風幹,之後運到清邁進行烘焙。

馬佳泰的村民們培育兩種純正的阿拉比卡咖啡(Arabica):卡杜艾(Catuai)和鐵蓽卡(Typica)咖啡。阿卡阿媽咖啡以其柑橘香和酸味著名,並從2500個候選品種脫穎而出,被歐洲特質咖啡協會舉辦的世界咖啡杯測大賽選用。

咖啡之旅的遊客們晚上睡在村民家中——那種在一個高台子上的一室或兩室的茅草屋。房屋地板髒髒,屋主家人也睡在他們邊上。洗澡水是從爐子上燒出來的,或者按需使用液化氣。飯菜則是在屋裏或者單獨一個小茅屋裏生火做出來的。除了食鹽和植物油,所有食物都是本地種植。

「阿媽」在阿卡部落語言中的意思是「媽媽」,用這個作為咖啡店的名字也是李先生在向自己的母親致意。這個整個旅程的一部分,她也在自己的房子裏招待客人,為他們烹調與上菜。

咖啡之旅每年11月和1月舉行,每年秋初每當活動日程在網站上剛一公布就會被一訂而空。因此如果你來不及親身參與咖啡之旅,那麼你一定要到阿卡阿媽咖啡店品嚐一下這裏的咖啡。這樣你不僅積極的參與到了村民生活的改善中,同時你也享受到了一杯曾獲殊榮的咖啡。

請訪問 BBC Travel 閱讀 英文原文

(責編:友義)

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