Японцев предостерегают от гибрида смертельной рыбы фугу

Перед приготовлением ядовитые внутренние органы рыбы фугу следует удалить Копірайт зображення AFP
Image caption Перед приготовлением ядовитые внутренние органы рыбы фугу следует удалить

Новый гибридный вид рыбы фугу может оказаться на тарелках японцев, и существует риск, что шеф-повара, незнакомые с анатомией этой рыбы, могут не удалить ее смертельный яд.

Эксперты возлагают вину за появление новых видов на изменения климата, поскольку эта рыба начала мигрировать из своей обычной среды обитания в Японском море в Тихий океан и скрещиваться с другими видами рыб этого же семейства.

Ученые японского Национального университета рыболовства обнаружили, что более половины исследованных ими рыб фугу являются гибридами.

В результате, сообщает издание Mainichi Daily News, гибридные виды довольно трудно определить на рыбных рынках.

По словам профессора Хироши Такахаши, вероятность того, что гибриды окажутся на тарелках потребителей, растет.

Смертельное блюдо

Проблема, с которой сталкиваются биологи и повара, заключается в том, как правильно идентифицировать новые виды фугу. Это нужно для того, чтобы во время приготовления удалить органы, содержащие смертельное вещество - такие, как печень или яичники.

Копірайт зображення AFP
Image caption Печень рыбы фугу содержит смертельные для человека токсины

Даже маленькая ошибка может убить того, кто попробует неправильно приготовленную рыбу.

Поэтому профессор Такахаши призвал к поиску новых методов определения фугу, чтобы избежать смертей из-за того, что ее могут неправильно идентифицировать.

Впрочем, для японцев, которые готовы заплатить до 35 тыс. иен (315 долларов) за блюдо из фугу, существует и другой способ обойти эту проблему.

Некоторые исследователи утверждают, что вывели рыбу фугу без токсинов. Они хотят, чтобы правительство страны ослабило законы и позволило подавать эту рыбу с печенью, которая считается самой вкусной частью этой рыбы.

Решение по этому вопросу должны принять до конца этого года.

Новости по теме