吃什麼食品能改善你的腸道健康?

莫斯利博士
Image caption BBC主持人邁克爾·莫斯利博士為你解開這個謎。

人類的腸道中存在大量的微生物群(又稱正常菌群),它是由多種細菌組成的,也是目前科學界所研究的熱門話題。

那麼,有什麼食物能夠改善你腸道中的細菌呢?BBC主持人邁克爾·莫斯利博士為你解開這個謎。

腸道對一個人的健康至關重要,它是人體內部的生態系統,據稱它可以影響人們的健康,包括體重、情緒以及免疫力等。

超市以及藥房的貨架上也到處充斥著益生菌產品,這些產品都號稱能增加腸道健康,事實真是這樣嗎?

分組實驗

BBC製作的紀錄片《相信我,我是醫生》徵召了30名志願者作了一個實驗。這30名志願者被分成三組,實驗共進行了4個星期。

每一組都嘗試一種號稱能夠改善腸道環境的不同方法。

例如,第一組使用的是超市貨架上的益生菌飲料(probiotic drink),這種飲料中含有一種或是兩種有益細菌。

第二組志願者喝的是一種用傳統方法發酵的飲料叫克非爾 (kefir),這種飲料據稱含有一大群有益細菌和酵母。

第三組則吃富含添加益菌素纖維的菊粉或叫菊糖(inulin)。添加益菌素食品是幫助那些已經存活在我們腸道裏的有益細菌。

而富含菊粉的食品包括菊芋、菊苣根、洋葱、大蒜和大葱。

真相

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Image caption 一種在腸道和口中發現的細菌 - 乾酪乳桿菌

實驗的結果令人吃驚,喝益生菌飲料的小組只有一點點改善,幾乎不值一提。

但喝克非爾飲料的第二組以及吃菊粉的第三組則有顯著的改善。

實驗發現,第三組所吃的添加益菌素纖維的菊粉食品提高了腸道裏一種有益細菌,這種細菌對腸道的整體健康有益。

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Image caption 菊芋中富含菊粉

但是,變化最大的是喝克非爾飲料那組,這組志願者腸道裏的乳桿菌細菌激增,乳桿菌家族中的一些細菌對整體的腸道健康有利,它們能夠幫助改善旅行性腹瀉以及乳糖不耐症。

鑒於實驗的結果,研究人員決定集中研究發酵的食品和飲料,把它們送到實驗室進行化驗。

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Image caption 喝克非爾飲料可以改善腸道健康

研究發現,自己家裏用傳統方法製造的發酵食品含有廣泛的有益細菌,但商店裏出售的用商業方法生產的發酵食品幾乎不含任何有益菌種。

這是因為商店出售的產品在發酵後需要滅菌消毒,以保證食品安全以及延長其貨架壽命,其結果是殺死了有益的細菌。

所以,如果你希望食用發酵食品來改善你的腸道健康,最好在家裏使用傳統烹飪方法,這樣就可以保證可以獲得有益的健康細菌了。

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