أطعمة للمسنين

A team of British chefs and scientists have launched a range of hospital food designed to appeal to the taste buds of the elderly.

The scientists have been experimenting with traditional recipes, using strong flavours to enhance the taste.

As well as the four basic tastes of salt, sour, sweet and bitter, the scientists are using a fifth flavour, known as ‘umami’.

The name ‘umami’ comes from the Japanese word for delicious and savoury.

It is found in protein-rich food, such as broth, meat or strong cheese, and is used to enhance flavour in food, especially savoury dishes.

Although not traditionally known for its cuisine, Britain now has restaurants offering food from around the world, and people are often looking out for new tastes.

To reflect this menus now have very vivid descriptions to describe the experience of eating, rather than just the food itself.

So what are your favourite flavours or types of food? How have fashions for food changed where you are? And how do you think the language used to describe food can affect our enjoyment of a meal? Write to us in English!

ما هي أصناف الطعام أو المذاقات التي تفضلها؟ هل تتغير أصناف الأطعمة الأكثر رواجاً في بلدك؟ هل هناك علاقة بين درجة استمتاعك بطعام ما وبين اللغة المستخدمة لوصفه؟ اكتب لنا بالإنجليزية.

."لاستخدام هذا الملف لابد من تشغيل برنامج النصوص "جافا"، واحدث الاصدارات من برنامج "فلاش بلاير

يمكن التنشغيل باستخدام برنامج "ريال بلاير"، او "ويندوز ميديا بلاير

taste buds

مراكز التذوق في الفم

strong flavours to enhance the taste
مواد ذات مذاق قوي ومميز تستخدم لتركيز مذاق الطعام

salt, sour, sweet and bitter
مالح، حامض، حلو، مر

savoury
طعم لذيذ ومميز

protein-rich food
طعام غني بالبروتينات

broth
حساء

cuisine
أساليب الطهي

very vivid descriptions

أوصاف براقة

."لاستخدام هذا الملف لابد من تشغيل برنامج النصوص "جافا"، واحدث الاصدارات من برنامج "فلاش بلاير

يمكن التنشغيل باستخدام برنامج "ريال بلاير"، او "ويندوز ميديا بلاير

Your comments

*Required Fields

(500 maximum characters)

أكثر الموضوعات تفضيلا

BBC © 2014 البي بي سي غير مسؤولة عن محتوى المواقع الخارجية

يمكن مشاهدة هذه الصفحة بافضل صورة ممكنة من خلال متصفح يحتوي على امكانية CSS. وعلى الرغم من انه يمكنك مشاهدة محتوى هذه الصفحة باستخدام المتصفح الحالي، لكنك لن تتمكن من مطالعة كل ما بها من صور. من فضلك حاول تحديث برنامج التصفح الذي تستخدمه او اضافة خاصية CSS اذا كان هذا باستطاعتك