جهازك لا يدعم تشغيل الفيديو

طعام, ميدان للصراع

خبر تمكن لبنان منذ أيام من صنع أكبر طبق من الحمص المسحوق وتحطيمه الرقم القياسي الذي سجلته بلدة إسرائيلية قبل أشهر، هذا الخبر أثار الجدل الدائر بين إسرائيل والجانب العربي حول ملكية العديد من الكلات اشتهرت في العالم العربي منذ قرون لكن إسرائيل تنسبها اليوم إلى نفسها.

لكن نقاشاً آخر ثار هنا؛ هل يهم من يملك طبقاً ما، وما أكثر الصراع على ملكية الأكلات بين شعوب العالم المختلف؟ ثم أين بدأت الكثير من الاكلات المتنازع عليها بين الشعوب التي تنسبها الى نفسها وكيف حُول الطبخ إلى ميدان لصراع الشعوب بدلا من الميادين السياسية أو الثقافية؟ تاريخ الطعام هو حقل من العلوم حديث نوعا ما لكنه عريق جدا. هل يستطيع التاريخ أن يحدد أصل الطبخات؟ و أن يحسم الجدل الذي لا ينتهي؟ أم هل البحث عن الحقيقة غير مجدية و غير مفيدة؟

هالة صالح اتصلت بنوال نصر الله الباحثة العراقية في تاريخ الطعام التي تعيش في الولايات المتحدة. سألتها أولا عن أهم المراجع في تاريخ الطهي العربي: