दोबारा गर्म करके खाएं, मोटापे से निजात!

डॉक्टर क्रिस टल्लेकेन अपनी टीम के साथ

पास्ता खाने के शौक़ीन बहुत से लोग इस बात से चिंतित रहते हैं कि पास्ता खाने से उनका मोटापा बढ़ जाएगा. लेकिन अब पता चला है कि पास्ता को पहले ठंडा करके और फिर उसे दोबारा गर्म करके खाने से शायद मोटापे से बचा जा सकता है.

'ट्रस्ट मी आई एम ए डॉक्टर' श्रृंखला के ताज़ा अंक में इसका ज़िक्र किया गया है.

सरे विश्वविद्यालय के डॉक्टर डेनिस रॉबर्टसन के अनुसार, ''अगर आप पास्ता बनाकर उसे ठंडा करें तो आपका शरीर उस पास्ता को फ़ाइबर की तरह समझता है और इस तरह आप बहुत कम कैलोरी का सेवन करते हैं.''

लेकिन समस्या ये है कि बहुत सारे लोग ठंडा पास्ता खाना पसंद नहीं करते हैं. लेकिन अगर ठंडे पास्ता को दोबारा गर्म कर दिया जाए तो?

शोध

वैज्ञानिकों का कहना है कि दोबारा गर्म करने से पास्ता अपने उसी रूप में आ जाएगा लेकिन किसी ने भी इसको करके नहीं देखा था.

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Image caption पास्ता को दोबारा गर्म करके खाएं

इसलिए हमलोगों ने ऐसा करने का फ़ैसला किया.

डॉक्टर क्रिस वैन टल्लेकेन ने इसके लिए कुछ लोगों को जमा किया. इसमें भाग लेने वालों को पहले दिन गर्म पास्ता खिलाया गया, दूसरे दिन उन्हें ठंडा पास्ता खिलाया गया और तीसरे दिन ठंडे पास्ते को दोबारा गर्म करके खिलाया गया.

हर दिन उनके ख़ून में ग्लूकोज़ की मात्रा हर 15 मिनट पर चेक की गई.

ठंडे पास्ता को दोबारा गर्म करके खाने के बाद ख़ून में ग्लूकोज़ की मात्रा में सबसे ज़्यादा चौंकाने वाले बदलाव देखने को मिले.

दोबारा गर्म करके पास्ता खाने से ख़ून में ग्लूकोज़ की मात्रा में 50 फ़ीसदी कमी देखी गई.

इस नतीजे के बाद डॉक्टर क्रिस टल्लेकेन भी पूरी तरह चौंक गए. उनका कहना था, ''यह एक ऐसी खोज है जिससे स्वास्थ्य में आसानी से बेहतरी हो सकती है. कहा जा सकता है कि ताज़ा खाने की तुलना में बचा हुआ खाना सेहत के लिए ज़्यादा फ़ायदेमंद है.''

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