"Осторожно, люди!": Энгельгард - ученый и хозяин

  • 28 июня 2013
  • kомментарии

Александр Николаевич Энгельгардт (1828 - 1893) — выдающийся ученый, сельский хозяин и публицист. По своей первоначальной специальности артиллерийский офицер. Увлекся химией и состоял профессором этого предмета в Санкт-Петербургском земледельческом институте с 1866 по 1869 годы. Последние годы посвятил своему хозяйству. Вот что он писал в своей известной работе "12 писем из деревни":

"По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость, чем мясо, и он скорее согласится есть щи со свиным салом, чем пресный суп с говядиной, если к нему не будет еще какого-нибудь кислого блюда".

"Отсутствие кислоты в пище отражается и на количестве работы, и на здоровье, и даже на нравственном состоянии рабочих людей. Уж лучше червивая кислая капуста, чем вовсе без капусты. При продовольствии войск в походах на войне вопрос о щах, о кислой капусте, о кислоте, есть вопрос первостепенной важности".

"Если бы мы получше знали мужика и поменьше увлекались немцем, то скорее подумали бы о своей кислой капусте, чем о немецкой гороховой колбасе".

Вспомним солдатское – "щи да каша - пища наша". На такой диете русская армия показывала чудеса. Правда, со временем идею опошлили – я бывал в солдатских столовых и помню нечто сиреневое в виде липкого комка. Я пошел к повару, поинтересоваться. "Ты что? — сказал он мне — гречневой каши не видел?"

Media playback is unsupported on your device

Вопрос каши и щей, то есть питания личного состава, - вещь важная, не менее важная, чем вооружение или связь. Тут тоже идут постоянные изыскания. Известно, что американцы подключают тонкую науку и новейшие технологии.

Сегодня в солдатском ранце армии США три с половиной килограмма отведено для дневного сухого пайка и воды. По новой разработке весь суточный рацион можно уложить в 400 грамм. Представьте себе плоский пакет в вакуумной упаковке. Настает время обеда. Солдат зачерпывает воды из первой попавшейся лужи, пруда, ручья, или просто мочится в этот пакет. Через пару минут трапеза готова.

Пожалуйста, не надо на меня повышать голос. Есть одна деталь. Грязную воду или мочу заливают не туда, где сухая еда, а в соседнее отделение. А там особая пленка для процесса осмоса, в пленке поры в половину нанометра. Молекулы воды в эти микроскопические дырочки проходят, а грязь или соль – нет. Застревают в них также и бактерии. Поэтому к сухому пайку доходит чистая вода.

Солдат, не снимая каски, достанет штык-нож, вспорет пакет, поест. Понятно, что после такого обеда врагу пощады не видать.

Это же не кислые щи с рассыпчатой кашей.