Кофе под угрозой

Как изменится вкус кофе в результате глобального потепления

Любители кофе могут столкнуться с порчей вкусовых качеств и удорожанием зерна, поскольку глобальное потепление сокращает площадь пригодной для выращивания кофе поверхности, говорят специалисты из Королевских ботанических садов Кью.

Производство кофе в Эфиопии - колыбели этой сельскохозяйственной культуры и крупнейшем экспортёре в Африке - может оказаться под серьёзной угрозой, если не принять срочных мер - об этом говорится в опубликованном на днях докладе

"В Эфиопии, как и во всём мире, если не предпринимать мер, у нас будет меньше кофе по более высокой цене и с более низким качеством", - сказал Би-би-си доктор Арон Дэвис,соавтор отчёта из Королевских ботанических садов Кью.

Наш кофе кончится?

За последние 35 лет потребление кофе увеличилось в два раза

large coffee cup
large coffee cup

4,9 млрд кг

1980

9,5 млрд кг

2016

Производство кофе чувствительно к экстремальным погодным условиям

Млрд кг

coffee_chart

10

8

6

4

2

0

1980

2016

Количество кофейных плантаций может сократиться из-за изменений климата

Количество территорий, пригодных для выращивания кофейных зерен сорта Арабика, к 2050 году

Текущий уровень

48%Центральная Америка

60%Бразилия

70%Юго-Восточная Азия

Источник: Международная организация кофе, Кристиан Банн (Журнал "Изменения климата")

Ожидается, что потребление кофе уже третий год подряд превзойдёт масштабы производства напитка, говорится в прогнозе Международной организации кофе. Пока что запасов зёрен, собранных в урожайные годы, хватает, чтобы избежать перебоев с поставками или резкого роста цен.

Но поскольку экспортёры были вынуждены подогревать спрос, запасы кофе у производителей на данный момент невелики,отмечают в Международной организации кофе. Однако безотносительно изменений климата в долгосрочной перспективе озабоченность относительно погодных условий в Бразилии и Вьетнаме - двух крупнейших производителях в мире - спала. Тем не менее, сохраняются опасения, что непредсказуемые проявления климата там в течение нескольких месяцев могут привести к краткосрочному дефициту зёрен.

Наибольшее беспокойство как фермеров, так и кофеманов вызывает не дефицит кофейных зерен, а именно долгосрочная перспектива отрасли.

По словам доктора Тима Шиллинга, директора программы "Всемирного исследования кофе", которая спонсируется крупнейшими прозводителями в индустрии, глобальные изменения климата, болезни и вредители, негативное воздействие на землю и нехватка рабочей силы сказываются на прозводстве высококачественных кофейных зерен, притом, что спрос на них растет с каждым годом.

"В результате этого цены на кофе будут расти", - добавляет он.

Эфиопский фермер собирает кофе

Эфиопия: родина кофе

Посадки кофе в Эфиопии могут сократиться на 60% в случае повышения температуры в стране на четыре градуса к концу столетия, как это прогнозируют специалисты Королевских ботанических садов Кью и их эфиопские коллеги.

Подъём температуры на 4 градуса Цельсия рассчитан исходя из предположения, что выброс парникового газа сохранится на текущем высоком уровне до 2100 года. Прогноз подготовлен Межправительственной группой экспертов по изменению климата (МГЭИК).

Но даже согласно более консервативному сценарию роста парниковых выбросов, 55% нынешних эфиопских плантаций могут исчезнуть, бьют тревогу в Королевских ботанических садах Кью.

"Подход "Ничего личного, только бизнес" может привести к катастрофическим последствиям для эфиопского кофейного хозяйства в долгосрочной перспективе", - предупреждает соавтор исследования Кью ботаник Джастин Моат.

"Я больше не могу прокормить свою семью" Джамал Касим, фермер на кофейной плантации в Эфиопии

Как должен измениться подход к производству кофе в Эфиопии?

На карте показаны изменения количества кофейных плантаций в Эфиопии, согласно данным из отчета центра в Кью.

Но доктор Дэвис подчеркивает, что отчаиваться рано. Поиск новых районов для выращивания кофе, в сочетании с охраной лесов и пересадкой растений, должно значительно увеличить урожай кофейных зерен на уже имеющихся территориях, говорится в отчете центра ботанических исследований Кью.

"Если мы начнем действовать сейчас, у нас есть шанс снизить негативное воздействие и увеличить количество кофейных плантаций в 4,5 раза", - говорит Дэвис.

На вашем устройстве воспроизведение не работает.
"Лес превращается в пустыню" Жизнь фермера на кофейной плантации в восточной части Эфиопии

Кадры и интервью сняты в начале 2016 года на востоке Эфиопии. В некоторых частях страны по-прежнему свирепствует засуха: 7,7 миллионов человек нужна продовольственная гуманитарная помощь.

Кофейная индустрия в Эфиопии обеспечивает работой около 15 млн человек, то есть 16% населения.

Фермеры в восточных районах страны, где потепление климата уже влияет на производство, в последнее время испытывают трудности, и многие сообщают о потерянных урожаях, виной чему долгая засуха.

10 лет назад Джамаль Касим посадил кофейные деревья на своей ферме, и с тех пор качество собранных им урожаев сильно изменилось.

"В первые годы на деревьях было очень много ягод, но сейчас они стали бесплодны. Я больше не могу прокормить свою семью", - говорит он.

Сушка кофейных зерен

Бразилия: мировой лидер в производстве кофе

Но не только Эфиопия столкнулась с проблемами в кофейной отрасли. По данным отчета, опубликованного Межправительственной группой экспертов по изменению климата (МГЭИК), работающей в составе ООН, похожая ситауция сложилась и в Бразилии.

За последние три года количество осадков в регионе было ниже нормы, и наши посевы страдают от этого. Инасиу Бриоши, фермер на кофейной плантации

Потепление на 3 градуса и увеличение количества осадков на 15% (по сравнению с доиндустриальным уровнем) в двух основных кофейных штатах, Минас-Жерайс и Сан Паулу, может привести к тому, что площадь плантаций снизится с 70-75% от общей площади штата до 20-25%.

Эти карты показывают влияние засухи на основные районы выращивания кофе в Бразилии

Самая сильная засуха в истории Бразилии сильно ударила именно по кофейным регионам страны. В Минас-Жерайс, где собирают больше половины бразильского кофе, урожаи снизились на 20% по сравнению с 2013 годом.

Производство высококачественной арабики упало на год с июля 2014 года по июнь 2015 года. Долгая засуха вкупе с жарой в штате Эспириту-Санту в последующие два года также повлияла на урожай более устойчивой робусты, чьи вкусовые качества заметно грубее.

По всей стране засуха высушила местные водохранилища, которые фермеры использовали для полива плантаций. Одновременно с этим в ряде городов государственные чиновники запретили или ограничили орошение, чтобы обеспечить более эффективный, по их мнению, расход воды.

Август 2014

Спутниковый снимок водохранилища Жагуари в 2014 году со следами засухи.

Август 2013

Спутниковый снимок водохранилища Жагуари в августе 2013 года.

Спутниковые снимки показывают изменения уровня воды в водохранилище Жагуари, Сан Пауло, Бразилия после засухи 2014 года. Снимок: Nasa Earth Observatory, сделан спутником Landsat

"За последние три года количество осадков в регионе было ниже нормы, и наши посевы страдают от этого", - говорит Инасиу Бриоши, фермер на кофейной плантации в Эспириту-Санту

Бриогши потерял половину урожая в 2016 году и ожидает, что в этом его сборы с плантации будут меньше средних на 60%.

На вашем устройстве воспроизведение не работает.
"Здесь нечего собирать" Борьба с засухой в Бразилии

Кадры и интервью сняты в начале 2016 года в бразильском штате Эспириту-Санту. Би-би-си поговорила с теми же фермерами в мае 2017 года, и они рассказали, что ситуация в этом году ухудшилась.

Одна засуха еще не говорит об изменениях климата, отмечает доктор Питер Бейкер, член инициативной группы "Кофе и климат", которая частично спонсируется производителями кофе. Тем не менее, такие экстремальные природные явления представляют основную проблему для кофейной индустрии.

"Дело не только в том, что температура постоянно растет. Наибольший урон наносят затяжные погодные явления, которые длятся месяцами", - говорит Бейкер.

Исследования в области климатического моделирования указывают на то, что все более экстремальная температура связана с изменениями климата, по словам Ричарда Беттса, руководителя отдела исследования климатического воздействия из Центре Хэдли Метеорологического бюро Великобритании.

Засухи и рост температур на Земле будут выражаться во всё большем влиянии погоды, говорит он.

"С ростом температуры по всему земному шару, засухи стали опаснее: потепление усиливает испарение, что, в свою очередь, приводит к более сильному высыханию почвы", - отмечает мистер Беттс.

Кофейные плантации в Жагуаре, штат Эспириту-Санту, Бразилия

Могут ли технологии спасти будущее кофе?

В то время как в Эфиопии и Бразилии экстремальные погодные условия бьют по плантациям, а учёные прогнозируют сокращение числа регионов, где может расти высококачественный кофе, ряд других стран собирает рекордные урожаи зёрен. Как полагает доктор Бейкер, причиной тому - обезлесение.

"За исключением Бразилии, где технологические улучшения могут объяснить повышение производства кофе, почти во всех странах, где индустрия в настоящий момент быстро расширяется, вырубка лесов является основным способом создания новых плантаций", - говорит Бейкер.

В долгосрочной перспективе технологии могут сыграть еще более важную роль в будущем кофе.

В 2014 году была опубликована первая полная последовательность генома зерна кофе сорта арабика. Это позволит ученым отбирать те растения, которые больше приспособлены к выживанию в условиях потепления климата.

Одновременно с этим, участники программы "Всемирного исследования кофе" работают над проектом селекции растений. Их цель - создать "улучшенные" кофейные зерна сорта арабика, которые были бы более устойчивы к климатическим изменениям.

Однако этот процесс может занять годы, и за это время кофеманы имеют шанс столкнуться с ростом цен и падением качества напитков и зёрен в их любимых кофейнях.


Над проектом работали:

Дизайн - Том Нерс и Джеймс Оффер. Разработка - Стивен Коннор и Марсело Занни. Иллюстрации и видео - Колин Козьер и Рафаэль Барифус. Дополнительные видеоматериалы - Джо Инвуд и Владимир Эрнандес. Текст - Нассос Стилиану и Джон Уолтон. Верхнее изображение - Getty Images. Спутниковые снимки Бразилии - NASA.

Поделиться этой статьей