Британские ученые нашли способ обезжирить шоколад

  • 8 апреля 2013

Британские ученые обнаружили новый метод, который позволит вдвое снизить содержание жиров в шоколаде.

Исследователи из Уорикского университета предлагают использовать при изготовлении шоколада широко доступный желирующий компонент агар-агар, получаемый из красных и бурых водорослей, который позволит заменить часть жиров различными жидкостями без потери продуктом его привычной текстуры.

Новая технология также позволит с большой легкостью добавлять в шоколад такие жидкости, как фруктовый сок и алкогольные напитки, для придания ему различных вкусов.

Предыдущие разновидности шоколада с низким содержанием жиров, как правило, разочаровывали потребителей.

Новости по теме