Čokolada: Poreklo delikatesa je starije nego što se mislilo

Plod kakaoa Image copyright Getty Images
Natpis na slici Sastojci čokolade - puter i prah - nastaju od semena

Čokolada je delikates mnogo duže nego što se prvobitno mislilo.

Botanički dokazi pokazuju da je biljka od koje se pravi čokolada prvobrno uzgajana za ishranu pre više od 5.000 godina u Amazoniji.

Hemijski ostaci pronađeni u drevnoj grnčariji pokazuju da su domoroci iz predela sadašnjeg Ekvadora pokazuju da kakao koristili kao hranu, piće ili u medicinske svrhe.

Do sada se smatralo da je čokolada nastala mnogo kasnije, i to u Centralnoj, a ne Južnoj Americi.

„Biljka je korišćena najmanje 1.500 godina ranije nego što smo mislili na osnovu prvobitnih dokaza", kaže profesor Majkl Blejk sa katedre za antropologiju na Univerzitetu Britanka Kolumbija u Vankuveru, koistraživač na studiji.

„I ti prvobitni dokazi pronađeni su u Meksiku u Centralnoj Americi:"

Image copyright Getty Images
Natpis na slici Glavni sastojak čokolade raste na drvetu

Činjenice o drvu kakaoa

  • Prirodno raste u vlažnim, tropskim šumama i potiče iz Meksika, Centralne Amerike ili zapadnog dela Južne Amerike
  • Voće sadrži seme obloženo belom pulupom. Kada se seme ugreje na suncu postaje braon boje i poznato je po imenu zrno kakaoa
  • Sastojci čokolade - kakao prah i kakao puter - nastaju od fermetisanog i prženog semena kakaoa
  • Kakao se koristi za farmaceutske proizvode i proizvde za zaštitu kože
  • Svetska proizvodnja kakaoa je 2008-2009 godine bila 3.515.000 tona

Izvor: Theobroma cacao L. - Plants of the World Online - Kew Science.

Istraživači su analizirali keramičke vaze iz Santa Ane, arheološkog nalazišta u Ekvadoru, koje je bilo naseljeno u pre između 5.300 i 2.100 godina.

Brojni usevi zabeleženi su u tom predelu, uključujući kukuruz, slatki krompir i drvo kakaoa Kakaovac.

Hemijski tragovi i DNK biljke pronađeni su u grnčariji, što ukazuje da su zrna kakaoa u njima mešana u smesu za piće.

Koistraživačica dr Sonja Zarilo sa Univerziteta Kaljari kaže da su zrna skroba na loncu „jedinstvena" za drvo kakaoa

Studija potkrepljuje podatke DNK koji ukazuju na poreklo drveta u gornjoj regiji Amazon severozapadne Južne Amerike, odakle je nastala i domaća kultura.

„To je još jedan poklon ljudi Amazonije svetu", rekao je profesor Blejk. „On naglašava važnost zaštite ovog staništa."

Smatra se da su sadnice ili seme kakaoa nastali severno u Meksiku i Centralnoj Americi, možda uz obale mora.

Zrna kakao su postala dragocena roba, koju su bogati koristili za hranu i piće, ili se trgivali za druge namirnice.

Istraživači iz Španije su 1520-ih zrna kakaoa širili Evropom kao delikates.

Istraživanje je objavljeno u časopisuNature Ecology & Evolution.

Povezane teme

Više o ovoj priči