DERGİ - Ekmeğin kimyası

Un, su ve mayanın bir araya gelmesiyle başlayan esrarengiz kimyasal süreç sonunda ekmek nasıl ortaya çıkıyor?

Ekmek yapımı esas olarak, karbondioksit üreten minik bir mantar olan mayanın un ve suyla karıştırılmasını içerir.

Hamur yoğrulurken mayanın salgıladığı gazla un ve su karışımı elastik bir yapıya bürünür.

İstenen kıvama gelince fırına verilen karışım ısı vasıtasıyla son şeklini alır.

İlginizi çekebilecek diğer haber ve videolar: