未来食品:五种既健康又环保的“超级食品”

豆类食品是人们吃得不多的健康食品。
Image caption 豆类食品是人们吃得不多的健康食品。

中文里有句俗话叫“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。人人都想吃饱、吃好。但随着地球人口的增加以及自然资源的减少。有什么食物既能满足健康又能帮助拯救地球的需求呢?

大米、玉米和小麦是人们所熟识的谷物。虽然它们是人类不可或缺的主食,为人们提供人体所需的60%的能量,但光靠这些食品显然是不足够的。

一份由德国食品公司(Knorr)和英国世界自然基金会(WWF UK)联合撰写的新报告列出了50种“未来食品”,这些食品可以既健康又环保。

这里,我们为你介绍其中的5种鲜为人知的“超级食品”。

辣木(Moringa)

辣木 Image copyright Stacy Michelson/BBC
Image caption 辣木树的树叶也可以被磨成粉末,用于制作思慕雪(smoothie)、汤、调料以及茶等。

辣木树营养丰富,经常被称为“奇迹树”。这种树原产于南亚。它生长迅速并且抗干旱,全身是宝。

辣木树的树叶一年可以采摘7次,富含维他命A和C, 以及钙和钾。通常人们会直接用辣木树树叶做汤。也有人用它做煎饼。

在菲律宾和印度尼西亚,人们还经常用该树的豆夹做咖哩和汤的调料。豆荚中富含一种油酸,可以提高人体内好胆固醇的水平。

辣木树的树叶也可以被磨成粉末,用于制作思慕雪(smoothie)、汤、调料以及茶等。

此外,辣木树的许多部分还可以被制成药材,疗疾治病。

裙带菜(Wakame)

海藻类 Image copyright Stacy Michelson/BBC
Image caption 裙带菜海藻常年可以采割

日本养殖裙带菜海藻已经有数百年的历史。目前,法国、新西兰和阿根廷等国家也都开始种植。

裙带菜的好处是可以常年收获,而且不用化肥或是杀虫剂。它可以在太阳下晒干,做成干燥海菜。

裙带菜中还富含对人体有益的ω−3脂肪酸(the omega 3 fatty acid)。

与此同时,一种棕色裙带菜中还含有大量的褐藻多糖硫酸酯(fucoidan)。据动物研究显示,这种膳食纤维具有降血压、抗血液凝固甚至抗肿瘤的潜力。

专家称,裙带菜是ω−3脂肪酸和碘的重要来源,特别是对那些肉类食品吃得不多的人来说。

裙带菜可以炒着吃、凉拌、做汤等等。

唯一需要注意的是,如果每天都吃,一定要少量,因为吃过多会引起碘过量。 同时,由于海洋污染,其重金属含量也会过高。

非洲谷物(Fonio)

fonio nutrients Image copyright Stacy Michelson/BBC
Image caption Fonio 有点像古斯米(couscous,又叫蒸粗麦粉),营养丰富

Fonio(有人把它音译为福尼奥米)是一种非常古老的非洲谷物,有点像古斯米,又称蒸粗麦粉(couscous)。

这种谷物口感细腻,有点像坚果味道。因此,美味健康。

非洲马里的班巴拉人(Bambara people of Mali)说,做这种米食非常容易,因此即使不会做饭的人也能应付。

有证据显示,古埃及人5000年前就已经种植福尼奥米。它抗干旱,60、70天左右就能成熟。

福尼奥米富含铁和镁,可以像古斯米和大米一样吃,还可以用于酿制啤酒。

福尼奥米不含麸质(gluten free),因此,那些对麸质过敏或消化有问题的人可以安全地食用。

仙人掌叶(Nopales cactus)

仙人掌 Image copyright Stacy Michelson/BBC
Image caption 仙人掌叶据称对二型糖尿病病人有好处

仙人掌是墨西哥饮食中常见的食品。它可以生吃、做成熟食或是制成果酱或果汁等。

仙人掌植物在中美洲、南美洲、澳大利亚以及欧洲都有种植。

一些临床试验显示,仙人掌中的纤维可以帮助人体代谢出更多的脂肪。

还有试验称,它可以降血糖、缓解饮酒后的宿醉不适等。但专家说,对这些试验结果要谨慎对待。

如果从未吃过仙人掌,刚开始吃不要一下子过猛,因为有些人可能会出现轻微泻肚、恶心和腹胀感等副作用。

班巴拉豆(Bambara bean)

legume protein Image copyright Stacy Michelson/BBC
Image caption 班巴拉豆富含蛋白

班巴拉豆有点像花生,但比花生要甜,而且不像花生那样油大。

班巴拉豆可以生长在贫瘠的土壤,并且通过向土壤中释放氮肥让土壤更肥沃。

它是非洲传统的豆类,但在泰国以及马来西亚也有种植和食用。

烹饪方法包括煮、烤、炸或是加工成细面粉。

在东非,人们喜欢把班巴拉豆磨成豆泥后做汤等。它富含蛋白,同时是人体必需的氨基酸中蛋胺酸(the essential amino acid methionine)的重要来源。

蛋胺酸对促进人体新血管生长、吸收锌等必不可少。

英国营养学会(British Dietetic Association)发言人普里亚·图(Pyria Tew)表示,这对素食和纯素食者是个福音。而且这种作物可持续性强,对环保有利。

其他未来健康食品中还包括华人所熟悉的红薯、红小豆、莲藕、黄豆、荞麦和藜麦等。

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