你问我答:英国传统圣诞食物有哪些?

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问:英国传统圣诞食物有哪些?哪些方便自己DIY,哪些方便在超市买到?

答:圣诞节的全球化让世界各地都有过节的气息,中国虽然是个不信教的国家,但很多年轻人也会在圣诞夜约个朋友一起享受节日的气氛。在中国况且如此,更不用说在英国的同学们,完全可以地道地感受真正的圣诞。

像中国过年一样,国外的圣诞节也是家人团聚一起共享大餐。英国的圣诞大餐也极其丰富,包括火鸡、圣诞布丁、熏三文鱼、蛋奶酒、热红酒、肉馅派等等。据说吃圣诞火鸡这个习俗,已有300多年的历史。

熏三文鱼向来是作为前菜的,超市里卖的smoke salmon味道就还不错,可以配上面包、牛油果,DIY起来很方便。

一般英国家庭喜欢自己烹调火鸡,将大量的蔬果如西芹、洋葱、栗子等,塞进火鸡肚子里,再在表层抹上多种香料,然后才放入烤箱。配菜可以考虑在超市常看到的球形甘蓝,外面涂上黄油,再配着培根,味道不错。

热红酒是欧洲一种很传统的热饮,在圣诞集市上常能看到,也有很多人家里是自己制作的。先把橙皮放入预热至200度的烤箱烘烤10分钟至表面干燥,在把红酒、肉桂、丁香和烘烤过的橙皮放入煮锅,加入白砂糖,用小火煮热。

蛋奶酒是17世纪的时候英国人发明的,很具有圣诞气息的饮品。有一种最简单的制作方法可以推荐给大家:

  1. 制作牛奶混合物。在炖锅里,将牛奶,肉豆蔻,肉桂和香草结合起来。用中低火加热,直到牛奶稍稍煮沸。
  2. 制作鸡蛋混合物。将蛋黄和糖混合在一起搅拌直到变得蓬松。
  3. 将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中,用搅拌器搅拌,直到素材完全结合。然后将结合起来的混合物再倒回炖锅中。用中火加热,直到变稠,大概需要3到5分钟。不断地搅动,不要让混合物沸腾。
  4. 将混合物从火上移开,晾干。加入剩余的素材。加入奶油,朗姆或者白兰地。充分搅拌。用保鲜膜裹住,放冰箱过夜,最后再撒上肉豆蔻或者肉桂棒,就可以享用了。

圣诞肉馅派,虽然听起来有肉,但实际上在维多利亚中期的时候,碎肉就慢慢不再作为材料之一了。如今的肉馅派,里面都是水果干、坚果和肉桂、苜蓿、豆蔻等香料制作而成。英国的超市里通常有现成的果酱馅料卖,只要准备好用面粉、牛油、糖做成的派皮,做果肉馅饼其实件挺简单的事。

圣诞布丁其实是靠煮出来的,然后再慢火蒸两三个小时而成。材料则是大量的葡萄干、黑枣、果干、腌渍橘皮、黑糖蜜、甜酒、面包糠混合做成的,成品通常是碗状、深黑色。

仅仅靠自己一个人搞定这些是不可能的,邀请周围同学一起,每人一道菜,享受在英国的圣诞大餐吧!

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