玩转英伦:糖份的秘密

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在英国,每天上千万杯的咖啡被消耗掉。以在伦敦最市中心的一个街区,一个普通的咖啡贩卖窗口来说,每天的顾客量消耗量可以达到大约400杯咖啡,消耗掉大约两公斤的咖啡豆。

与此同时,每天咖啡店里消耗掉的,还有大约两大罐的方糖。

在重视养生和提倡素食主义的欧洲国家来说,对每人每天的糖用量讨论颇多。因为这与他们的饮食习惯有很大的关系。除开咖啡,饮茶时自主选择要不要添加糖份以外,每天使用的蛋糕甜点,水果汁,到早餐燕麦片,意大利面酱料,和面包等都含有大量的糖份。关于糖份摄取的讨论,除了有它是否影响健康以外,还有每天使用多少的糖份可以维持身体的能量所需。

为什么大家会那么热衷于此问题的讨论,是因为过量糖份摄取导致的疾病已经越来越多。在BBC最近制作的一系列纪录片里,也讨论了关于糖份和卡路里的一些真相和事实。食用过多的糖份,以及食物添加剂里的糖份,很难被身体吸收和代谢掉。众所周知,甜食和甜点,可以让人的大脑产生兴奋,缓解疲劳,暂缓压力等。

但,事实上,因为糖份的过量摄入会导致血压增高,血液循环不良。也因此,它会给身体带来一些副作用,例如:容易饿的很快,身体疲乏的快,以及增加患糖尿病和心脏病的机率。

这似乎也是看似很简单的道理,但用在日常生活中,却不一定那么好控制。我们可以减少饮用可乐的次数,但没想到其实一些咸味的罐头食品里,含有更多的食物添加糖份。专家建议,如果实在是要控制这些不健康糖份的摄取,可以靠食用新鲜水果取代大脑传递给我们需要“甜食和糖份”的信息,例如,食用苹果。

也比如,想要抑制自己对“糖”的过度依赖,可以适当允许自己吃点辛辣食品,以及多补充蛋白质含量高的肉类食物,像鸡肉,鱼类和土鸡等。因为蛋白质含量高的食物,可以让食物消化时间长,让胃感觉到饿的时间延长,因此,可以在某种程度上缓解身体对“糖份”食物的依赖。

那回到咖啡和糖的关系来说,在咖啡里放一些糖份,是否无关痛痒一点呢?答案是否定的。

在这间市中心的咖啡店里,我采访的这位咖啡师,却出人意料般郑重其事的解释起糖份的危害,听起来,这和我想要了解的咖啡话题不太相干。但她解释说,从事这个行业已经数年,很多我们平时日看起来无关紧要的细节,对于她来说,却是很大的问题。

很多老顾客,尤其是老年人,有段时间时常光顾她的咖啡店,有时又长久一阵子不来。后来她得知这些顾客中有健康的问题,她还颇为紧张,但又似乎有些自信的说:“我知道老顾客们的饮食习惯,所以也不奇怪他们有那些健康问题,其实控制饮食的话,很多大问题都可变成小问题。”

在西方人,有一句很有名的谚语是:“You’re what you eat.” 的观点。可见他们对日常饮食,也是极其重视的,只是不信奉药补的西方饮食,走的又是另外一种养生之道。

就我自己来说,采访完这位咖啡师以后,我再也不在日常咖啡饮品中添加糖,即便是原本以为健康的纯天然蔗糖。要说这一改变对身体的影响嘛,最明显的就是,下午工作时不再那么容易疲倦了。

我想,对于压力很大的上班族来说,这点小小的改变,就能让你拥有多一点的健康,何乐而不为呢!

(责编:友义)

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