羊杂碎小肚源于何方?

羊杂碎小肚
Image caption 苏格兰传统食品羊杂碎小肚究竟来自苏格兰还是英格兰?

去苏格兰除了游古堡,看高地,探尼斯湖,听风笛,还少不了要尝尝传统食品"羊杂碎小肚"(Haggis)。

可现在历史学家证实,这个被认为是苏格兰传统菜肴的美食,竟然应该属于英格兰。

罗伯特·伯恩斯(Robert Burns)的一首诗《To A Haggis》使羊杂碎小肚"哈吉斯"美食扬名。

但是历史学家卡瑟琳·布朗(Catherine Brown)说,在出版于1615年的一本名为英格兰家庭主妇(The English Hus-Wife)的书中,她发现了哈吉斯的做法。

这比在苏格兰发现的任何证据都早了几乎200年。她的发现将在苏格兰电视的节目中播出。

但制作羊杂碎小肚的前世界冠军罗伯特·帕特立克(Robert Patrick)坚称:"没人相信这话。"

"英格兰人吃在前"

布朗女士说,哲瓦斯·马克汉姆(Gervase Markham)写的书表明,是英格兰人先吃的羊杂碎小肚,后来是苏格兰人才使它流行起来。

她所能发现苏格兰哈吉斯的最早证据是1747年。

她对BBC说,书的作者写得很清楚,羊杂碎小肚当时受每个人的喜爱,而不只限于苏格兰人。

她说:"在18世纪中叶之前,它在英格兰很受喜爱。不论那个时期发生了什么,英格兰人决定不再喜欢它了,而苏格兰人决定他们喜欢。"

她说,是罗伯特·伯恩斯看到了一道非常实用的菜肴,于是用那些杂碎做成了好吃的食物。"

布朗女士说:"显然英格兰人后来对它嗤之以鼻,看不上眼,吃起他们的烤牛肉;而苏格兰人过去350年来却一直在做他们自己的哈吉斯。"

苏格兰产品

帕特立克说,这种羊杂碎小肚源于英格兰的说法,就像荷兰人和中国人声称发明了高尔夫球一样。

他又说:"任何与苏格兰有关的事,人人都想得一份儿。"

"我们培育了这么多年,我们发展了它,所以我认为,它就是苏格兰产品。"

他还说,这是这是他的主要经济来源之一,决不会放弃。

在爱丁堡制作哈吉斯的公司负责人詹姆斯·麦克斯温(James Macsween)说, 不管源于何方,羊杂碎小肚会保持其苏格兰的传统地位。

他说,即使在伯恩斯让它扬名之前,是英格兰人先吃,苏格兰人在发扬光大方面做得更好。

他追加一句:"我没听说过莎士比亚写过有关它的诗呀。"

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