豆奶攻克英国

英国超市中豆奶类饮品
Image caption 英国超市中豆奶类饮品日益增多,开始受到更多消费者青睐。

也许是少见多怪的缘故,最近在一位素食主义朋友家中做客时偶见主人将咖啡与豆奶和饮不禁眉头紧皱:这玩意能喝吗?

在朋友力荐后硬头皮抿了一口。嗯,略带香草味,还不赖。

据这位仁兄介绍,他从小肠胃对乳糖不耐,喝奶便会泻肚,而又长期苦于无替代品。幸好近些年来,各类豆奶和豆制品在西方国家迅速兴起,使他摆脱了终年无选择必喝黑咖啡的痛苦。

豆奶、豆制品的基本原料是据称起源于中国的大豆。

作为从小喝豆浆、吃豆制品长大的大豆文化圈的一员,发现不少英国人也开始靠近大豆文化自然好奇不已。

豆奶在英国

粗粗研究发现,特别是最近一、二十年,豆奶和豆制品产业在西方已开发国家作为健康食品和营养食品,市场发展十分迅猛。

据食品市场分析组织Euromonitor统计,包括英国在内的西欧各国中,年豆奶产品销售量已从1990年代初的几乎为零猛增到2009年的约5亿欧元。其中英国年销售量近1亿欧元。另外,法国和德国的销售量也迅速增加。

Image caption 包括日本寿司在内的各类世界食品如今都成了西方中产阶级新饮食文化中的追求对象。

在美国,1988年产值为150万美元,1990年达5000多万美元,1996年达1.2亿美元,到1999年达3亿美元,年增长率保持在30%以上,1999年豆奶约占大豆食品销售额的25%。

尽管增长势头迅猛,对比起欧洲年度奶制品市场来说,豆奶制品所占分额仍微乎其微。

西欧各国市场每年销售的牛奶和奶制品约200亿欧元。豆奶类产品所占市场份额只有约2.5%。

有市场调查显示,新兴豆奶生产厂家普遍看好未来欧美市场。与此同时,也有不少人质疑,数千年传统饮食文化中以土豆、面包、肉外加乳制品为主的欧洲各国,到底会有多少人会选择“背叛”自己的饮食文化呢?

饮食文化多元

在这个问题上,至少英国豆奶行业人士的答案是乐观的。

乐观的理由有几点。

首先,有医学研究显示,欧美各国人口中患有不同程度乳糖不耐症(喝牛奶拉肚子)的比例平均约5%。也就是说,以目前豆奶制品市场只占普通乳制品市场份额2.5%来计算,至少还有翻一番的市场潜力。

而另据一些业内的非正式市场统计显示,光是英国消费者中自认为可能有乳糖不耐症的人高达人口的45%。

再者,除从纯替代食品角度看问题外,越来越多健康意识和环保意识增强的西方民众近年来开始选择素食主义,而各类豆奶、豆制品则更是他们的良友。

特别是欧洲国家相对受教于水平较高、对外来文化较容易接受的中产阶级,饮食文化多元化和世界化长期以来已成为时尚。

从日本寿司到兰州拉面,从泛突厥烤肉到墨西哥卷饼,至少像伦敦这样的英美大城市中的餐饮文化早已突破了牛排大餐或意大利面食的局限。

看来,英国人喝咖啡加豆奶,日本人喝威士忌加水,中国人喝红酒兑可乐可能都是顺应世界饮食文化多元潮流的新鲜或相对新鲜事物。

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