一日之计在于晨 《早餐圣经》供参考

更新时间 2013年 3月 5日, 星期二 - 格林尼治标准时间08:25
英式早餐

标准英式早餐据考证与宗教节日和作息规定、习俗有关。

早餐吃什么,怎么吃,跟谁一起吃,按照《早餐圣经》(The Breakfast Bible)所言,都有很深的学问;历史告诉我们,早餐是一天里最重要的一餐。

如果学问听起来太严肃,让人不消化,那么书中详细描述的历史名人早餐趣闻,以及现代人看来稀奇古怪的早餐内容,或许有助消化作用。

1954年夏,英国前首相温斯顿·邱吉尔飞美国,空中小姐递给他早餐菜单供挑选。

那上的东西显然没有一样对他的胃口;他拿出笔,把单子上所有选项都划掉,写下自己要点的早餐:沙锥鸟肉和一品脱波特酒。

当然,这只是传闻。

早餐要吃饱

根据几年前拍卖的那张邱吉尔亲笔写下的飞机上早餐菜单,沙锥鸟只是头盘。那次旅途的早餐实际上还有两大盘东西:

一盘包括水煮蛋、烤面包片、黄油和果酱,外加一堆种类和数量丰盛的肉制品;另一盘略显“健康”,是西柚,但外加一小碗白糖、一杯威士忌加苏打,还有一枝雪茄,是他最喜爱的牌子。

这些都有字迹为证。不过,《早餐圣经》一书作者,食品记者塞卜·埃米纳(Seb Emina)指出,邱吉尔实际上很少在早餐时间以前起床,所以他一天的第一餐严格来说不能算早餐。

但这对“早餐要吃饱”的健康饮食原则并无大碍。

据《早餐圣经》考证,1660年,一位日记作者记载自己某日早餐内容中包括冷火鸡肉馅饼和一只鹅;1960年,歌星“猫王”普莱斯利的一顿早餐包括“六只用黄油和盐煎的大鸡蛋,一磅腌火腿肉,半磅香肠,还有花生酱和香蕉三明治。

邱吉尔

邱吉尔的早餐实际上不能算早餐。

当然,埃米纳并没有遗漏12世纪英国的教堂唱诗班成员“可怜兮兮”的早餐:面包沾淡啤酒。

英式早餐的传统内容,煎腌火腿和鸡蛋,之所以在早餐桌上占据核心地位,也与宗教传统有关,《早餐圣经》解释说。

在1662年葡萄牙公主嫁到英国,带来红茶之前,英式早餐饮料是啤酒。

鸡肝酱和草原牡蛎

奥斯汀小说里的“完美早餐”项目包括溏心煮鸡蛋和焦黄度恰如其分的烤面包片,而狄更斯小说人物口味较重,比如两大汤匙加奶油的兰姆酒。

《老古玩店》里奎尔珀先生的早餐令人记忆深刻:连头带尾的大虾,直接从水壶里倒出滚沸的茶。

英国爱德华七世国王早餐爱吃填塞了鸡肝的洋葱、奶油和白兰地酒。鉴于他每天抽20支卷烟和12支雪茄,能活到68岁或许可称为奇迹。

现在成了常规早餐食品的脆麦片是美国人Kellogg的发明,他当时设法让吃素者的早餐也有营养。

英国超级特工007詹姆斯·邦德的创造者,小说家弗莱明,基于20世纪英国阔少们的生活习惯,为007制定的早餐包括辣酱油、生鸡蛋和胡椒制成的提神剂,加上辣椒酱,名为“草原牡蛎”;邦德就着“草原牡蛎”还能吞两片阿司匹林。

不过,在大部分007系列小说里,邦德的早餐比较正常:他在伦敦时,早餐内容一成不变:两大杯“超浓”咖啡,不加牛奶不加糖;一只煮了3分20秒的、法国麦兰种母鸡下的带斑点的褐壳蛋;两片全麦面包、几种果酱和一坨深黄色的泽西岛黄油。

当然,跟早餐内容同样重要的是与谁共进早餐。

时间、习惯、嗜好、食品饮料,各个环节都能成就或毁掉一顿与人共进的早餐。

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