科学家展示并享用第一个实验室汉堡

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Image caption 波斯特教授领导了这项研究工作

荷兰科学家星期一(8月5日)在伦敦举行的一次新闻发布会上向公众展示并享用了全世界第一个在实验室培育生长出的汉堡。

品尝这个汉堡的奥地利美食家吕茨勒尔女士说,“我本来指望口感更软一点……味道很浓,味道很接近肉,稍有点干。”

第二位品尝汉堡的食品评论员舍内瓦尔德说,口感像肉,总的感觉是在吃汉堡。

主持研究工作的波斯特教授说,最初得到的样品不是那么美味,但已经足够好了。

BBC科学事物记者说,荷兰科学家所进行的这项培育牛肉的科研项目耗资21.5万英磅。

他说,科学家在实验室从牛身上提取细胞,让后让细胞生长成牛的肌肉,最后制作出了汉堡。

研究人员认为,面对人类对肉食需求的增长,这项技术能够提供可持续的解决方式。

但是批评人士指出,少吃肉是更为简便的解决方法。

褒贬不一

主持这项研究工作的荷兰马斯特里赫特大学科学家波斯特教授说,他们之所以进行这项研究,是因为牲畜养殖不利于环境,不利于动物,也不能满足需求。

一项独立的研究显示,在实验室培育牛肉比在农场养牛节能45%,少排放温室效应气体96%,少占用土地99%。

但是英国牛津大学食品政策研究网(FPRN)负责人加尼特教授表示,决策人在考虑如何解决问题时应该超越技术选择的范畴。

她还说,现在全世界有14亿人超重或患有肥胖症,同时又有10亿人吃不饱饭,这是令人不能接受的。

她说,解决问题的方案不应该仅仅是生产更多的食品,而是改变整个制度,让需要食物的人更容易得到食物。

动物保护组织“人类善待动物”(Pete)发表声明说,实验室长肉的技术将结束卡车装运牛和鸡的历史,结束屠宰场和工厂式养殖的历史,降低碳排放,保护水源,并且让食品更安全。

但是英国著名食品评论员卡普尔批评说,人类离正常和自然的饮食越远,就越容易遇到有关健康和其它问题的危险。

(编译:跃生 责编:高毅)

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