伦敦时尚:酒香四溢之都

品酒
Image caption 伦敦又享誉世界的机构提供专业品酒教育

汇聚了商家、财富、高品味人群,又有着严谨研究态度的伦敦,一直是酒类鉴赏品评活动的云集之地。

品酒教育

在伦敦,林林总总的大规模或小圈子的品酒社交活动层出不穷,各类高级酒吧餐厅的酒柜酒窖里也藏着各种佳酿待君品尝。这就为品酒教育提供了很大的市场。

总部位于伦敦的英国葡萄酒与烈酒教育基金会WEST(The Wine & Spirit Education Trust),建立于1969年,是世界最大的酒类鉴赏教育提供机构,最初为酒业贸易人员提供世界一流的培训,如今也越来越受到业余酒类爱好者的追捧。

课程内容丰富多彩,包括酒的理论知识,如产酒国家和地区、葡萄品种、酒类监管;实践内容则包括鉴定酒的品种风味、品酒技巧、酒与美食的搭配等等。

课程不但服务于娱乐和个人品味提升,也教授美酒背后的销售经营、品牌设计、生意运作。不少酒业公司会资助销售管理人员,来这里学习如何“带着自豪销售、带着野心谈判”。

近期的勃艮第葡萄酒系列品尝,让学员甄别这个地区令世界酒商嫉妒和仿制的白葡萄、红葡萄、特级葡萄酒。也带学员探究澳大利亚这块产酒大陆,了解它几十年来在英国销量第一的秘密—高品质和多样性、创新、灵活、投资、调整、再发现和品牌领导力。

酒与艺术

Image caption 伦敦的品酒教育有很大市场

在伦敦这个跨界人才荟萃的地方,酒的鉴赏和品酒体验的提升与创新也常与设计、艺术等沾亲带故,让人不断提升品酒体验。

譬如,威士忌制酒大师们常对冰块的使用频频摇头。冰块总会让威士忌过快地凉下来,使散发风味的树脂油过快冷凝。进入深秋的伦敦,更让冰块成为鸡肋。一个月前的伦敦设计节上展出的“威士忌石”,以人工冰块替代物理冰块,无色无味,让威士忌直接达到最佳温度,也减少冰水对酒的稀释,设计别出心裁。

同样是关于苏格兰名酒威士忌,瑞典设计师三人组”Front”将它制作过程中的五个元素,融入一座限量版雕塑“平衡”之中。设计师们观察始创于1827年的著名苏格兰调和型威士忌品牌百龄坛(Ballantine),将一系列有关威士忌蒸馏、陈年、混合的精巧物件组合起来,悬浮在半空中,打造出“平衡”的细微精妙之感。

雕像最底部,是一块坚实的橡树酒杯垫,灵感来源,是将威士忌慢慢酝酿成熟的朴实酒桶。垫子之上是现代美感满满的威士忌酒杯,再上是象征铜蒸馏器的铜制冰碗、形似百龄坛12酒瓶的玻璃盛水器,最后是一把细致的铜勺,小心翼翼地平衡于顶部。

设计师表示,雕像展现出一个关于过程的故事,激起好奇心、挑战人们的视觉。雕像整体透出的魔法般的奇妙感觉,是设计师以一种十分现代的手法,向年份久远、代代相传的制酒大师炼金术师般的独特技法的致敬。

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