体验辛苦劳动的泰北山地咖啡之旅

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Image caption 泰国的阿卡阿妈咖啡之旅(Akha Ama Coffee Journey)。(图片来源: Kevin Landwer-Johan/Getty)

如果你想知道自己早上所饮用的咖啡来自何方,那么可以考虑去一趟泰国北部遥远的马佳泰(Maejantai)村落,那里的村民们生产着世界上最好的咖啡。

阿卡阿妈咖啡之旅( Akha Ama Coffee Journey)由年轻的Ayu Chuepa经营,他是一位阿卡高山部落村民,也称为李先生(Lee)。阿卡高山族生活是在泰国北部,老挝,缅甸,和中国云南省山区的部落人群。阿卡高山部落一直以来以畜牧业,种植大米蔬菜和豆类作物为生,这种生活一直持续到2010年。马佳泰村落在过去的两年中开始了种植有机咖啡豆和咖啡加工产业。李先生之前在清迈的慈善机构工作数年,在获得赞助之后,李回到了部落教授当地农民培育,加工和收买咖啡,作为可持续的生计。在清迈,李先生开办了第一间阿卡阿妈咖啡店,他一年两次带领来自世界各地20名游客参加阿卡阿妈咖啡之旅,带他们来到马佳泰村落,参观咖啡种植和体验村民生活。

这趟旅程并不能算轻松。从清迈出发,游客搭乘松塔欧(songtaew,一种有遮挡的后边有两排座的载人小货车),经过四小时的旅程之后,还需要再坐两个多小时的四轮驱动车开上一段崎岖不平的山路然后才能到达目的地。这样的旅途经历再加上早起,和密集的种植园劳动,使参观者们真正体验到了一位咖啡农户的生活。劳动很辛苦,真实的生活就是如此。

在马佳泰村落,村民手工摘取咖啡豆,游客们也是如此。每日清晨,天刚微微亮,游客们先走一段长达6.4公里的土路抵达咖啡种植地,之后他们在险峻的山岭上,茂密的树木中,花上数小时采摘咖啡果实,黄昏时分再走回居住地。

熟透了的红色或黄色的咖啡果实被揪下来丢入竹柳筐,再倒入大麻袋中,每袋大概50-55公斤重。摩托车将满载咖啡果实的麻袋运到村中,在这里由机器剥去咖啡果实的果衣,将果衣再利用为化肥。咖啡豆被拿出来自然风干,之后运到清迈进行烘焙。

马佳泰的村民们培育两种纯正的阿拉比卡咖啡(Arabica):卡杜艾(Catuai)和铁荜卡(Typica)咖啡。阿卡阿妈咖啡以其柑橘香和酸味著名,并从2500个候选品种脱颖而出,被欧洲特质咖啡协会举办的世界咖啡杯测大赛选用。

咖啡之旅的游客们晚上睡在村民家中——那种在一个高台子上的一室或两室的茅草屋。房屋地板脏脏,屋主家人也睡在他们边上。洗澡水是从炉子上烧出来的,或者按需使用液化气。饭菜则是在屋里或者单独一个小茅屋里生火做出来的。除了食盐和植物油,所有食物都是本地种植。

“阿妈”在阿卡部落语言中的意思是“妈妈”,用这个作为咖啡店的名字也是李先生在向自己的母亲致意。这个整个旅程的一部分,她也在自己的房子里招待客人,为他们烹调与上菜。

咖啡之旅每年11月和1月举行,每年秋初每当活动日程在网站上刚一公布就会被一订而空。因此如果你来不及亲身参与咖啡之旅,那么你一定要到阿卡阿妈咖啡店品尝一下这里的咖啡。这样你不仅积极的参与到了村民生活的改善中,同时你也享受到了一杯曾获殊荣的咖啡。

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(责编:友义)

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