留學問答:來倫敦學藍帶廚藝

更新時間 2012年 12月 18日, 星期二 - 格林尼治標準時間14:54
廚房

越來越多留學生出國學習西式料理。

問:我從事料理工作多年,久聞巴黎藍帶學校的大名,但苦於語言障礙無法前往學習,聽聞倫敦也有藍帶學校,請問倫敦藍帶學校有何課程安排呢?

答:法國巴黎的藍帶學校(Le Cordon Bleu)是全球首屈一指的美食烹飪藝術學校,同時也提供休閒事業(hospitality management)營運管理的課程。

該校在全球各地有35所分校,法國巴黎、英國倫敦和西班牙馬德里,以及亞洲的日本、韓國和泰國都有分校,各種課程每年培訓約20,000名學生。

倫敦藍帶學校位於倫敦市中心,靠近大英博物館,離西區劇院和餐廳酒吧都不遠,在這裏學習和生活也可以同時體驗和感受倫敦這座國際大都會包容的文化和娛樂環境。

課程

藍帶學校雖然以法式料理聞名,但除了經典和傳統的法式料理之外,倫敦藍帶學校也教授學生適用於各式料理的手藝和製作技巧。

此外,在倫敦藍帶學校還可以學習法式甜點的烘培與製作,學習各式蛋糕、糕餅、麵包、麵餅派等甜點的製作技巧和手藝。

除了休閒事業管理方面的課程之外,倫敦藍帶學校的亨飪藝術課程可分為料理和甜點兩類,程度則分初級、中級和高級三種。

「Diplôme de Cuisine」(料理文憑):通過初級、中級和高級三個階段的料理課程的學生可以拿到藍帶學校的料理文憑。

此課程為期九個月,每周時數最少18小時,每年有四次入學時間,學費17,217英鎊。

「Diplôme de Pâtisserie」(甜點文憑):和料理文憑一樣,通過初級、中級和高級三階段的甜點課程,可以獲得藍帶學校的甜點文憑。

此課程為期九個月,每周時數不少於15個小時,每年有四次入學時間,學費14,704英鎊。

「Grand Diplôme」(大文憑):這是倫敦藍帶學校最高級的學位,學生必須通過上述的料理和甜點兩類課程的初級、中級和高級三個階段,才能完成課程拿到文憑。

此課程為期九個月,每周時數最少33個小時,每年有四次入學時間,學費28,465英鎊。

除了以上的正式課程之外,倫敦藍帶學校還提供一天或數天的特別課程,例如法式料理體驗課和蛋糕裝飾藝術課等。

認證

倫敦藍帶學校的課程由英國職業資格管理組織「NCFE」和負責英國高教質量監管的質量保證局(QAA)負責。

因為有這兩個單位的認證,倫敦藍帶學校具備高等教育提供者的資格,是英國餐飲學校中唯一有這種資格的私人教育機構。

倫敦藍帶學校還有英國邊境署(UKBA)的「高度可信擔保方」(highly trusted sponsor)資格,國際學生可以憑該校入學許可申請T4學生簽證。

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