伯明翰“巴尔蒂”料理申请欧盟保护

巴爾蒂咖喱餐 Image copyright BBC World Service
Image caption 這道菜必須在巴爾蒂小鐵鍋裏高溫烹飪,連鍋上桌且上桌時鍋裏的菜必須還在滾沸。

1980年代從英國伯明翰開始盛行的南亞咖喱菜式「巴爾蒂」咖喱的粉絲群早已不再局限於伯明翰。

但那裏的咖喱餐館現在聯名為這種獨特的咖喱菜申請歐盟保護地位。

一旦獲准,那麼「伯明翰巴爾蒂」就成了在歐盟範圍內受保護的專用名稱。

負責申請事宜的代理機構Adas 表示,此舉的成敗關係到伯明翰著名的「巴爾蒂三角地」(Balti Triangle)的興旺。

而且,獲得保護地位還有助於為巴爾蒂咖喱的配料和烹飪方法「追根溯源」。

由伯明翰巴爾蒂協會(Birmingham Balti Association)提出的申請希望把伯明翰巴爾蒂咖喱歸入「傳統特色保證」(Traditional Speciality Guaranteed,TSG)產品。

有了這個地位標簽,意味著伯明翰巴爾蒂成了專用名稱,只有符合各項具體標凖的咖喱菜才能叫「伯明翰巴爾蒂」。

這些標凖裏包括了這道菜必須在巴爾蒂小鐵鍋裏高溫烹飪,連鍋上桌且上桌時鍋裏的菜必須還在滾沸,要使用新鮮的調味料和蔬菜油,不能用現成的咖喱配料,等等。

伯明翰有數十家巴爾蒂咖喱餐館,各家有各家配製的調味料。

這項申請已經進入英國全國範圍的諮詢階段。

在為期12周的諮詢期內,有關方面可以對申請發表評論,或提出反對意見。

如果英國國內對這項申請沒有反對,那麼申請文件將遞交英國貿工部,由該部決定是否交到歐盟。

目前有48種英國產品獲得歐盟的各類保護地位,包括Stilton Blue 奶酪和Bonchester 奶酪。

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