Солодкі свята: модні різдвяні десерти

Різдвяні десерти Копирайт изображения Unsplash

У кожного з нас - свої уявлення про святкові десерти на Різдво й Новий рік.

Зрештою, навіть простий медовик чи наполеон - це смак дитинства. Не знаю, як у вас, а для мене була якась авантюра і магія в тому, щоб потай від мами відламувати краєчки щойно спечених коржів.

Та коли починаєш глибше цікавитися кондитерським мистецтвом, приходить розуміння, що все значно цікавіше й різноманітніше. Матусю, це не скасовує того, що на наполеон я таки приїду!

Отже, хотіла б розповісти про останні модні новинки, з якими можна як експериментувати самому, так і замовити професійному кондитеру.

Дріп-кейк... із ароматом глінтвейну

Копирайт изображения Олена Гайова

Сучасні тенденції в приготуванні десертів пропонують поєднувати досить несподівані смаки та аромати, які, тим не менш, чудово гармоніюють.

Особливо взимку, коли хочеться насичених, яскравих смаків: цитрусові, пряний глінтвейн, шоколад, горіхи.

Наприклад, вишні для торта можна сміливо проварити не просто з цукром, а додати трохи прянощів, як для глінтвейну: кориці, кардамону, гвоздики. Вийде більш багатогранний та цікавіший смак.

Груша чудово "подружиться" з бодяном чи кардамоном, а за поєднання шоколаду з апельсинами й чилі я особисто готова забути про нісенітниці на кшталт дієт.

Крім смаку, від святкового торта, звісно, хочеться яскравого привабливого вигляду.

Ви, мабуть, звернули увагу на так звані drip cakes - торти з патьоками шоколаду й декором з усякої всячини: цукерок, маршмелоу, безе, вафель - усього, що є під рукою.

Такий декор чудовий тим, що його зможе зробити навіть початківець, а ще його обожнюють діти.

Проте хай зовнішня простота не вводить в оману. Якщо захочете отримати красу, а не просто яскравий гармидер на торті, треба продумати деталі за кольоровою гамою, формою й розміром елементів.

Глясаж чи мастика?

Ще один напрямок, надзвичайно популярний останній часом - покриття тортів дзеркальною глазур'ю - глясажем.

Копирайт изображения Unsplash

Вона яскрава, блискуча і водночас універсальна, адже зазвичай не має яскравого смаку й аромату.

Глясажем покривають певні види тортів та тістечок, насамперед зібрані з різноманітних мусів.

І зазвичай такі десерти невеликого розміру, оскільки глазур рівніше й акуратніше лягає на невеликі вироби. Такі десерти виглядають надзвичайно вишукано.

Прикрашання тортів мастикою (цукровою пастою) зараз вважається вже менш актуальним.

Та на мою думку - дарма. Мастика - універсальний матеріал, який в умілих руках дає необмежені можливості. З її допомогою можна досягти неймовірних ефектів, які з іншими матеріалами неможливі.

А крім того, торти, обтягнуті цукровою пастою, краще транспортуються, тож якщо захочете порадувати красивим тортом бабуню з Рівного чи Херсона - такий торт точно довезете без пригод.

Копирайт изображения Unsplash

Пряники, не схожі на пряники

Здавалося б, що може бути простіше за пряники? Та останнім часом спостерігаю справжній пряничний бум.

Інколи просто не віриться в те, що майстри примудряються виготовляти з пряничного тіста.

Пряник, схожий на що завгодно, крім пряника, - як вам?

Пряничні рамочки, шкатулки чи ключниці, які не відрізниш від дерев'яних, зрізи дерева з імітацією кори, навіть грибочки та кульки...

Уся ця краса виготовляється усього лише з пряникового тіста й білкової глазурі - айсінгу.

З пряничним тістом надзвичайно приємно і легко працювати, і вдесятеро приємніше доводити до нестями сусідів ароматами під час випікання.

Їх можна використовувати як декор для ялинки, робити з них цілі гірлянди. Ось, приміром, пряникова цукерниця, наповнена пряниковими ялинковими прикрасами.

Копирайт изображения Дмитро Растіхін

Головна перевага пряників у тому, що вони зберігаються кілька місяців. Тому ви можете починати бавитися з ними ще задовго до свят.

Коробочка смачного щастя

Збираєтеся в гості? З останніх тенденцій мені найбільше імпонує виготовлення солодких наборів асорті з печива, мармеладу, зефіру та макаронів.

Одна невелика (чи велика) коробочка тоді стає концентрованим смачним щастям.

У неї можна зібрати будь-що, що спадає на думку. Все обмежується тільки вашою фантазією.

Копирайт изображения Unsplash

І знову ж таки, можна цікаво поєднувати смаки:

  • шоколадне печиво з м'ятою чи чилі, сухофруктами чи корицею;
  • апельсинове пісочне печиво з малиновим чи полуничним джемом або ожиною й рожевим перцем;
  • кокосове печиво з малиною.

Незвичайними можна зробити і звичні нам мармелад і зефір - головне не боятися підбирати нові поєднання.

Макарон... із дорблю

Копирайт изображения Unsplash

Колись давно я не могла зрозуміти, за що всі так люблять макарони. Ну, крім того, що вони симпатичні і круто виглядають на фото.

А потім дійшло. Це просто нереальний простір для фантазії! І можливість створювати неймовірні багаторівневі смакові комбінації.

У макароні можна використовувати прянощі й трави в поєднанні з ягодами, горіхами і навіть сирами (дорблю і грушею, наприклад).

Ну от відкушуєш шматочок - а там крем ганаш із білим шоколадом. Потім розумієш, що в нього малинове серце. І ось яскрава малина зникає і відчувається приємний розмариновий післясмак.

На даний момент існує безліч неймовірних поєднань, від одного опису яких стає трошки лячно: полуниця з базиліком чи м'ятою, лимон з тим'яном чи вишні з чилі та гірким шоколадом.

Цей десерт зовсім не простий у приготуванні, але він таки того вартий.

Смачних вам свят, не бійтеся експериментувати і пробувати нові смаки!

Стежте за нами в Telegram! Ми щодня надсилаємо добірку найкращих статей.

Новини на цю ж тему