Самые грязные места на вашей кухне

  • Майкл Мозли
  • BBC
кухня

Автор фото, Getty Images

Британцы - нация, которая очень любит чистоту. Скупаясь в супермаркетах, мы не забываем положить в корзину антибактериальные салфетки для дезинфекции кухни (которые впоследствии часто оказываются не на помойке, а в канализации, где обрастают жиром и слипаются в глыбы).

Но даже если закрыть глаза на ущерб для окружающей среды: целесообразно тратить деньги на антимикробные салфетки?

Действительно ли большую часть микробов в доме можно уничтожить, вытирая поверхности? Да и нужно ли это вообще?

Несомненно, некоторые бактерии, обитающие в наших домах, могут нанести нам вред.

Например, обрабатывать сырое мясо нужно быть как можно осмотрительнее. Смотрите, чтобы после этого не осталось следов, поскольку будут размножаться вредоносные бактерии.

Автор фото, Getty Images

Давняя привычка мыть курицу перед приготовлением чрезвычайно вредна. Вы не избавитесь таким образом от болезнетворных бактерий. А вот шансы разбрызгать их, а потом заболеть, как раз немалые.

Поэтому кур не мойте. Однако насколько эффективно вытирать поверхности антибактериальными салфетками?

Напрасные усилия?

Чтобы выяснить это, команда программы Trust Me I'm a Doctor ("Доверьтесь, я врач". - Ред.) провела эксперимент. Мы обратились к трем семьям и попросили их использовать съемную рабочую поверхность для стола.

Автор фото, Getty Images

В начале эксперимента все добровольцы должны были тщательно вытереть столешницы антибактериальными салфетками.

После этого они должны были использовать столешницы в качестве обычных кухонных столов, но при условии, что будут регулярно брать пробы с их поверхности, чтобы мы могли понять, как долго рабочая поверхность остается без бактерий.

Пропустити подкаст і продовжити
подкаст
Що це було

Головна історія тижня, яку пояснюють наші журналісти

Випуски

Кінець подкаст

Палочки с пробами мы передавали на анализ Линну Доверу, специалисту по физиологии микроорганизмов в Нортумбрийском университете (Ньюкасл). И что же ему удалось выяснить?

"Первые пробы были взяты через час после того, как поверхность вытерли. И у них уже были следы размножения бактерий и грибков", - сообщил ученый.

Иначе говоря, почти сразу после дезинфекции поверхностей микроорганизмы начали повторную колонизацию кухонных столов.

"Образцы, взятые через 12 часов после вытирания, продемонстрировали активное размножение микроорганизмов, - рассказал Линн, - в частности многих различных типов грибков".

Поэтому если вы пользуетесь антибактериальными салфетками, надеясь остановить размножение микробов, то, скорее всего, тратите время зря и выбрасываете деньги на ветер.

Они не просто размножаются повторно. Подавляющее большинство микробов, живущих у нас дома, безвредны. А некоторые - даже нужны для поддержания здоровья.

Ручки и держатели

Впрочем, в погоне за чрезмерной чистоплотностью мы можем не заметить главного. Ведь поверхности столов - не всегда являются местом скопления наибольшего количества болезнетворных микробов.

Автор фото, Getty Images

Организация NSF International провела исследование, в рамках которого 22 семьи взяли пробы с 30 различных предметов домашнего обихода: от кухонных поверхностей до мобильных телефонов.

Как выяснилось, бактерий группы кишечной палочки (к ним относится и E. coli) больше всего - какая ирония - на кухонных тряпках и губках, которыми мы вытираем поверхности и моем посуду.

То есть примерно 75% кухонных губок и тряпок содержат бактерии группы кишечной палочки. А еще эти бактерии обнаружили в следующих местах:

  • 45% кухонных раковин
  • 32% поверхности столешниц
  • 18% кухонных досок

Пробы также были взяты в ванных комнатах, где кишечную палочку обнаружили на:

  • 27% подставок для зубных щеток
  • 9% дверных ручек

Несмотря на то, что большинство бактерий группы кишечной палочки не слишком опасны, их обычно считают маркером загрязнения фекальными бактериями.

На вашу кухню они попадают не через контакт с человеческими фекалиями, а через сырое мясо. Оно часто бывает загрязнено фекальными бактериями.

Кухонные тряпки становятся рассадниками этих бактерий именно потому, что они теплые и влажные - а это идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов.

Доктор Чак Герба, профессор микробиологии из Университета штата Аризона, исследует пути распространения заболеваний во внешней среде. Ученый соглашается: кухонная губка или тряпка - почти всегда самый грязный предмет в вашем доме.

Результаты его исследований говорят сами за себя: если на среднестатистическом сиденье унитаза сконцентрировано примерно 50 бактерий на 6,5 кв. см, на губке их уже будет около 10 миллионов на ту же площадь. А на тряпке - миллион.

То есть ваша губка для посуды в 200 тысяч раз грязнее сидения унитаза.

Если вас волнуют болезнетворные бактерии на кухне, то лучший выход - как можно чаще сушить тряпки и губки для посуды, а раз в неделю - хлорировать.

Журнал Good Housekeeping предлагает полезные советы, как правильно чистить губки, чтобы уничтожать бактерии. Например, их можно положить в микроволновку или посудомоечную машину.

Что касается досок, то лучше иметь две отдельные: одну для сырого мяса, другую - для других продуктов.

Лично я предпочитаю деревянные доски. После использования я их чищу водой с моющим средством и - будем надеяться - умеренно чистой губкой.

А для более тщательной чистки налейте на доску немного уксуса. Уксусная кислота - прекрасное обеззараживающее средство.