未来食品:2050年你餐桌上的食品会有哪些?

  • 海伦·布里格斯(Helen Briggs)
  • BBC环境事务记者
土豆

图像来源,Getty Images

图像加注文字,

人类所消费的90%卡路里仅来自于15种农作物

科学家们列出一份清单,到2050年,你的盘中餐可能会包括一些现在鲜为人知的食品。

比如,未来你早餐吃的可能是“假香蕉”,点心或许是“假菠萝”(林投树果,别称露兜树,也称野菠萝等,pandanus tree fruit)。

乌克兰战争凸显了仅依赖一小部分全球交易农作物的风险。

(我们)所消费的卡路里90%来自仅15种农作物,位于伦敦邱园的英国皇家植物园专家们正在寻找能够确保我们未来需求的食材。

气候变化正在增加严重“粮食冲击”的风险:庄稼歉收,世界各地主要食品价格上涨迅速。

饮食多样化

图像加注文字,

戈麦斯博士在伦敦邱园的一颗林投树下。

邱园研究员皮里农(Sam Pirinon)博士表示,让我们所吃的食物多样化是缓解饥饿、保护生物多样化消失以及适应气候变化的解决方案之一。

他说,“我们知道世界上有成千上万种可食用植物被不同人群消费。这也是我们能找到应对未来全球挑战一些答案的地方”。

全球范围内有超过7千多种可食用的植物,但只有417种得到广泛种植和用作食品。

林投树

林投树(学名Pandanus tectorius)是一种小型树种,从太平洋群岛到菲律宾都有生长。在东南亚大部分地区,人们习惯用它的叶子给甜食以及咸味菜肴当调味剂,而其菠萝状的果实则可以生吃或煮熟吃。

邱园研究员戈麦斯(Marybel Soto Gomez)博士说,这种树可以忍受诸多气候挑战,包括干旱、强风以及盐雾等。

戈麦斯博士说,“它是一种气候适应性强、营养丰富,而且美味的食品”。

戈麦斯博士表示,让我们的食品组合多样化,把那些文化适宜、营养丰富,而且可以在全球各地具有挑战性气候条件下种植的食品包括进去“将是很棒的一件事”。

“如果能保证林投树的可持续性,不耗尽当地人的资源,我们应该更广泛地种植它。”戈麦斯博士还说。

豆类

图像加注文字,

豆类食品大有潜力。

豆类和豆科植物也是一种“未来食品”。它们便宜、富含蛋白质和维生素B,并且适应从海岸到山坡的多样的气候环境。

全世界共有2万种豆科植物品种,但我们只使用少数几种。据信,还有数百个科学家也不知道的野生品种。

莫拉马豆(morama bean)已经成为博茨瓦纳、纳米比亚和南非部分地区的一种主食,人们把这种豆子和玉米一起煮熟,或是把它磨成粉末做粥或类似可可的饮料。

当然,并非所有豆类都可以食用,但专家们正在研究不同物种的特性以鉴别哪一种有可能为我们提供食材和营养。

野生谷物

图像来源,Getty Images

图像加注文字,

西非谷物Fonio富含铁、钙和维生素。

来自草科的谷物也具有巨大多样性,它有1万多种,能为未来新食物提供许多潜在选择。

非洲谷物Fonio(有人把它称为福尼奥米)是一种营养丰富的谷物,它可以用来制作古斯米(couscous)、粥和饮料。当地人把它当作农作物种植,它可以耐干旱。

“假香蕉”

恩塞特(enset)或叫“假香蕉”是香蕉的一个近亲,但它目前只有在埃塞俄比亚的一个地方被食用。

这种香蕉状的植物果实不能食用,但它富含淀粉的根和茎可以经过发酵后用于制作粥和面包。

研究显示,在全球持续变暖情况下,这种类似香蕉的作物具有养活超过1亿人口的潜力。