品嚐音樂的味道 食物配特定音樂風味更佳

酒杯
圖像加註文字,

音樂可以影響我們的味覺

音樂有許多作用,它可以讓人放鬆,舒緩緊張壓力,讓人修身養性,甚至用音樂來胎教等等。

然而,音樂,包括背景音樂對我們每個人的作用遠不止這些,它還能影響我們對食物和酒類的味覺,而且這些影響是潛移默化的,你可能都沒有意識到。

BBC為你總結和盤點用音樂佐餐的幾大趣聞

1.影響你的購買力

英國萊斯特大學(University of Leicester)的學者稱,不同種類和流派的音樂對人們的購買力有不同的影響。

其中,古典音樂最有可能讓人花錢,因為它可以讓人感覺高雅、富貴、時尚。如果你此時在餐館就餐的話,你很可能會花更多的錢,點比較貴的佳餚。

2.輕柔音樂鼓勵健康飲食

南佛羅里達大學(the University of South Florida)的比斯瓦斯博士(Dr Dipayan Biswas)認為,如果在咖啡館裏把音樂聲音調低,對就餐食客在選擇食品時會產生一定的影響。根據比斯瓦斯博士的研究,如果音樂的音量低於55分貝,人們在選擇食品時會更加謹慎,容易挑選那些更健康的餐飲。

相反,如果音樂音量高於70分貝以上,人們更可能選擇甜食以及油膩食物。比斯瓦斯說,音樂音量過高會讓人感到緊張和不安。人們更容易選擇多糖、多鹽、多脂肪的食品。

3.音樂助酒興

牛津大學實驗心理學教授查爾斯·斯班瑟(Charles Spence)發現,音樂實際上可以改變我們口中餐的感覺。他說,如果選對了音樂,那它可以提升酒的味道。例如,音樂高音會提升甜味。而低頻音樂則可以突出苦的味道。

一些餐館老闆開始利用音樂的這種功能來調節人們的味覺。他們努力探索如何在減少蛋糕和甜點中含糖量的同時,還不影響食客的口味。 如果某些音樂可以提升"甜味",那不是一舉兩得嗎?

圖像加註文字,

古典音樂鼓勵人們消費

4.音樂配餐的技術

英國著名米其林餐廳肥鴨(The Fat Duck)為不同佳餚選擇不同音樂,就像現場演出一樣。

甚至連菜單的字體也是精心設計的,據稱,那種尖尖的字體可以突出酸味。

在肥鴨餐廳,如果你點了生魚片,服務生在上菜時會給你一副耳機。顧客在品嚐海鮮的同時,耳畔會伴隨著海浪以及沙灘兒童玩耍的聲音。

5.飛機餐為何不好吃

圖像加註文字,

飛機餐不美味

音樂可以為人們的盤中餐助興,但有些噪音也可以使人們口中的食物食之無味。最好的例子就是飛機餐。

許多人都抱怨飛機餐很難吃,這可能與飛機發動機的高音噪音不無關係。有研究表明,當噪音達到89分貝或以上時會讓人們對某些口味失靈。

因此,下次你如果做飛機時只要戴上一副好耳機,你的飛機餐可能會變得更加美味。

6. 音樂可釀造美酒

西班牙Barahonda葡萄園的酒商認為,音樂對釀酒過程會產生影響。因此,他們在一些紅酒的釀製過程中為它們播放長達60小時的音樂。

他們的這一靈感來自於胎教音樂,該酒莊的工作人員表示,給酒放音樂是想讓酒中的單寧更柔和以及更醇美。這也許只不過是一個新穎的公關手段而已。

但是,下次你在廚房中播放音樂翩翩起舞時,想一想你放的音樂對你酒藏的影響吧。